Com a chegada do mês de junho, quando as temperaturas começam a despencar, e a realização dos festejos de São João e São Pedro, cresce também a procura e a oferta de comidas típicas, como bolos, doces, pamonhas, dentre outras iguarias que nesta época do ano ‘aquecem o coração’ e trazem à memória boas histórias de família.
Para quem empreende no ramo alimentício, o clima junino se traduz em bons negócios e aumento acelerado do ritmo de produção.
Proprietária da @queromaisdoceria, a empreendedora Rafaela Ramos dos Santos já está no ramo há 14 anos. Como em todos os anos, a procura por seus bolos típicos, com receitas da época da sua avó, cresceram bastante.
“Trabalhamos com bolos de aipim, tapioca, Romeu e Julieta, puba, milho, entre outros sabores do período. Só comercializamos bolos, e somente por encomenda. E, às vezes, temos para pronta entrega. O bolo que a gente mais comercializa aqui é o de aipim. Em segundo lugar, vem o de puba”, revelou ao Acorda Cidade.
Desde o começo de maio, muitos clientes buscam antecipar os pedidos, muitos porque vão viajar e se reunir com os familiares, e assim as encomendas não ficam para a última hora.
Além dos clientes, Rafaela também precisou se antecipar para garantir preços melhores na compra da matéria-prima, e evitar grandes reajustes em sua produção.
“O preço dos produtos não sofreu grande alteração em relação aos anos anteriores. Tivemos um pouco de aumento no bolo de aipim, porque ele é totalmente artesanal, desde a seleção da matéria-prima com o fornecedor, a higienização do aipim, a massa, que é ralada e sem adição de farinha de trigo.”
Para divulgar seu mix de produtos, a empreendedora também utiliza como estratégia as redes sociais, como o Instagram, e o aplicativo de mensagens Whatsapp, sem esquecer do ‘boca a boca’.
“O que mais nos motiva a empreender nessa época é receber um feedback positivo do cliente, e a gente vê que conseguiu agregar sabor ao nosso produto, ver a experiência que as pessoas têm, que as fazem lembrar da casa da avó no interior. Então não é só sobre vendas, é sobre histórias que estão por trás de cada pessoa.”
A empreendedora Lucimara Silva Lopes do @cantinhodaslindass há cinco anos comercializa doces e bolos típicos juninos, e viu a procura por seus produtos aumentar desde o final de maio.
“Os produtos que trabalho são canjica, mungunzá, arroz doce e bolos de aipim, puba e milho, todos feitos por encomenda. A canjica e os bolos são os mais pedidos pelos clientes.”
A produção é totalmente artesanal e para dar conta das encomendas Lucimara se organiza bem com os prazos de entrega, a fim de garantir que os clientes recebam tudo com qualidade.
“Quando estou produzindo, coloco todo o amor que vem do meu coração em cada alimento, e aí tudo flui naturalmente. Quando algo é feito com amor e carinho, não tem como dar errado”, pontua.
De acordo com a empreendedora, este ano, alguns ingredientes sofreram reajustes. Mas, mesmo diante da variação de preços na matéria-prima, Lucimara conta que o repasse em seus produtos foi discreto, para não impactar muito no bolso dos clientes e, por consequência, em suas vendas.
“Às vezes, é necessário fazer esses ajustes para que as contas continuem fechando. O aumento no preço dos produtos nesta época acaba gerando um certo impacto financeiro, o que pode ser um desafio. Mas, de modo geral, isso não interfere tanto, pois estou sempre buscando as melhores alternativas para manter a qualidade, mesmo diante dessas variações de preço.”
Além da produção interna, há outra tarefa que não pode ficar de fora: a divulgação, que é feita principalmente nas redes sociais e através do famoso ‘boca a boca’.
“Acho muito bacana que mesmo com toda a força das redes sociais hoje em dia, a indicação de um cliente para outro continua sendo muito importante. Tenho outros produtos no meu cardápio ao longo do ano, mas no período junino a canjica é, sem dúvida, a grande protagonista. Por isso, vejo essa época como uma oportunidade muito especial para fortalecer minha marca”, destaca.
Em Iaçu, município localizado a cerca de 165 quilômetros de Feira de Santana, a empreendedora Cleia Maria Almeida compartilhou ao Acorda Cidade como foi o início de sua trajetória na produção de bolos da @fatias_afetivas.
“Comecei trabalhando com bolos em 2023, apenas bolos fitness, de banana com ameixas, e então um pedido foi puxando o outro. Quando me dei conta, já estava na confeitaria.”
De acordo com Cleia, os bolos juninos surgiram por conta do volumoso número de demandas e solicitações dos clientes. O carro-chefe deste período é a comida queridinha do Nordeste: a canjica.
“Este ano, a procura segue como nos anteriores: grande. Por aqui faço bolos de tapioca, tapioca com doce de leite, aipim, puba, milho e a nossa queridinha, que é a canjica. O carro-chefe na época junina por aqui é canjica e bolo de aipim.”
Além do modelo de pronta-entrega, a empreendedora também trabalha com encomendas, o que, segundo ela, garante mais agilidade na entrega dos produtos.
Sobre o valor dos insumos para a produção, Cleia afirma ter visto um reajuste nos preços desde o mês de maio, mas, ainda assim, conseguiu manter os mesmos preços do ano anterior.
Para a empreendedora, o maior desafio é correr contra o tempo, especialmente por ser mãe solo, já que precisa conciliar a confecção dos bolos e os cuidados com a filha. “Busco bater a meta desejada sempre mantendo a qualidade”, contou Cleia.
As redes sociais, além do indispensável boca a boca, seguem sendo as melhores estratégias de divulgação do trabalho da boleira.
A expectativa é de que, a partir do dia 19 de junho, haja um aumento considerável nas vendas e nos pedidos, o que contribui para a criação de uma renda extra.
“Nessa época, a motivação é fazer uma renda extra e, principalmente, saber que meus produtos estão sendo espalhados por toda a cidade”, compartilhou a empreendedora.
Com informações da produtora Daniela Cardoso, do Acorda Cidade
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