O pastel de forno oferece uma alternativa mais leve ao tradicional pastel frito, com sabor e textura irresistíveis. A massa derrete na boca graças a um ingrediente simples que muitos já têm em casa: o creme de leite. Incorporado à farinha de trigo, ele cria uma textura macia e homogênea, que faz diferença no resultado final.
A receita rende pastéis com massa crocante por fora e macia por dentro, ideais para reuniões informais, lanches rápidos ou jantares em família. O preparo é acessível e leva pouco tempo, desde o recheio até a montagem final.
Os ingredientes da massa
A massa leva três ingredientes principais: farinha de trigo sem fermento, manteiga ou margarina e creme de leite. Uma pitada de sal completa a mistura, que deve formar uma farofa úmida antes de receber o creme de leite. Depois, adicione o creme de leite e misture até obter uma massa lisa e homogênea, pronta para descansar.
O descanso na geladeira por 10 minutos é essencial: deixa a massa firme o suficiente para ser aberta sem grudar, mantendo a maciez interna. Quem pula essa etapa corre o risco de uma massa pegajosa e difícil de manusear.
O recheio que completa o salgado
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de frango ensinado no canal Gabriel Freitas. Refogue a cebola e o alho em óleo até dourar. Depois, acrescente o frango cozido e desfiado, o milho verde, a azeitona picada, o sal, a pimenta, o tempero pega marido e a páprica defumada. Refogue tudo junto para os sabores se unirem.
O requeijão entra por último e se incorpora ao restante, criando um recheio cremoso e coeso. Depois de retirar do fogo, é fundamental deixar esfriar antes da montagem — isso impede que a massa absorva umidade demais e fique encharcada.
Da montagem ao forno
Com a massa já descansada, abre-se uma porção com rolo até atingir uma espessura uniforme, nem muito fina, nem muito grossa. Um cortador redondo de 12 centímetros marca os círculos de massa. Dentro de cada um vai uma fatia de mussarela dobrada e uma porção do recheio, sempre dosados para não transbordar.
Pincele água nas bordas para fechar e vedar os pastéis. Depois, pressione todo o contorno com um garfo para garantir que nada escape durante o cozimento. Por fim, pincele gema para dar brilho e cor dourada.
Leve os pastéis ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 a 30 minutos. Eles ganharão cor, a massa ficará crocante e o recheio aquecerá por igual. Retire-os ainda quentes do forno, e com massa macia e recheio suculento, estão prontos para servir à família.
