Travessas de vidro Pyrex têm fama merecida de durabilidade e versatilidade na cozinha, sejam herdadas de gerações anteriores ou compradas novas. Mas colocá-las no forno de bancada pode comprometer sua estrutura e provocar a quebra do vidro.
O risco existe porque o forno de bancada aquece rapidamente e mantém o elemento de aquecimento muito próximo do vidro, o que pode provocar o choque térmico. Quando áreas diferentes da travessa aquecem de forma desigual, a expansão entre elas cria tensões internas que podem fraturar ou despedaçar o vidro da travessa.
Como o choque térmico funciona
O calor faz os átomos de um material se afastarem e provoca sua expansão. O vidro do Pyrex, feito de soda-lima ou borossilicato, consegue suportar essa dilatação térmica geral. O problema surge quando um lado da travessa fica muito mais quente do que as áreas vizinhas.
Essa diferença distribui tensões desiguais por toda a estrutura e leva à fratura. Fornos convencionais e de convecção pré-aquecidos são seguros para Pyrex porque distribuem o calor de forma mais uniforme. O forno de bancada, porém, não oferece essa proteção: seu tamanho compacto concentra o calor rapidamente e de forma focada, o que facilita o choque térmico.
Erros comuns que danificam o vidro
Além do forno de bancada, evite colocar Pyrex no fogão, na grelha, na fritadeira elétrica e no assador. Todos esses aparelhos aplicam calor direto e concentrado, destruindo o vidro. O micro-ondas, porém, é seguro para reaquecer alimentos, desde que você deixe a tampa aberta para o vapor escapar e nunca aqueça um prato já frio.
Se pretende usar o forno convencional, retire a travessa da geladeira com antecedência para que ela chegue à temperatura ambiente antes de entrar no forno. Coloque uma assadeira entre o vidro e a grade para servir de amortecedor.
Após cozinhar, apoie a travessa quente sobre um pegador ou uma tábua de corte seca — nunca em um balcão frio ou molhado, porque a mudança brusca de temperatura pode provocar novamente o choque térmico. Ao comprar uma travessa Pyrex, em brechó ou nova, saiba que a fórmula do vidro mudou ao longo das décadas.
Não é possível confirmar essa diferença apenas pelo logo do produto. Travessas com lascas profundas ou riscos significativos ficam vulneráveis à quebra mesmo que você siga todas as regras de temperatura. Por isso, avalie se é hora de substituir a louça muito danificada.
