Preparar batatas com bacon e pimentão pode ser uma ótima alternativa para quem deseja experimentar uma refeição diferente, saborosa e fácil de fazer, sem precisar fritar as batatas.
Com ingredientes simples e um preparo que valoriza os temperos, é possível transformar esse alimento tão comum em um prato especial. Por isso, ensinamos uma receita incrível que combina batatas macias, alho aromático e bacon crocante, criando uma mistura cheia de sabor.
Como preparar as batatas com bacon e pimentão
A preparação é conhecida como patatas revolconas, uma especialidade da região espanhola de Castela e Leão. A cozinheira e nutricionista Arantza Calle Abad apresenta uma versão desse prato tradicional, no qual as batatas são cozidas, amassadas e misturadas a um azeite temperado com alho e pimentão.
Para fazer duas porções, separe 500 gramas de batatas, 200 gramas de bacon com pele, três dentes de alho, uma folha de louro, azeite extravirgem, sal e uma colher e meia de chá de pimentão doce em pó. Quem prefere sabores mais intensos pode acrescentar um quarto de colher de chá de pimentão picante.
Comece descascando as batatas e dividindo-as em pedaços semelhantes. Coloque tudo em uma panela com água suficiente para cobrir, acrescente o louro, um dente de alho e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 a 25 minutos, até que estejam bastante macias.
Enquanto isso, prepare o bacon em uma frigideira com azeite, mantendo a pele voltada para baixo e utilizando fogo baixo. Quando estiver crocante, doure as demais partes, retire e corte em pedaços menores.
Na mesma frigideira, reserve aproximadamente três colheres de sopa da gordura do preparo. Acrescente os dois dentes de alho restantes, previamente fatiados, e deixe dourar delicadamente.
Assim que ganharem uma coloração dourada, apague o fogo e misture o pimentão em pó. Esse cuidado impede que o tempero queime e desenvolva um gosto amargo.
Finalização das batatas com bacon e pimentão
Escorra as batatas, descarte o louro e amasse com um garfo, preservando pequenos pedaços. Acrescente o azeite temperado e mexa até incorporar completamente.
Finalize distribuindo o bacon crocante sobre as batatas e sirva imediatamente.
Segundo Arantza, deixar o bacon descoberto na geladeira por um ou dois dias antes do preparo ajuda a reduzir a umidade da pele, favorecendo uma textura mais crocante. O resultado é um prato cremoso, aromático e com diferentes texturas.
