A forma de guardar o queijo na geladeira determina por quanto tempo ele permanece fresco e seguro para o consumo. Como o preço dos derivados de leite está em alta, proteger cada pedaço também ajuda a evitar desperdício.
O queijo não deve ficar exposto na geladeira. Quando abertos e sem proteção, os queijos ressecam, ganham cheiro desagradável e podem ser contaminados por fungos. Escolher o local e o recipiente certos ajuda a protegê-los.
Onde e como guardar o queijo
Comece pelo recipiente. Você pode manter o queijo na embalagem original, transferi-lo para potes de vidro ou plástico bem fechados ou envolvê-lo em filme plástico. O importante é que ele fique vedado e protegido do ar.
A localização dentro da geladeira também importa. A gaveta de legumes, a parte menos fria e mais úmida do eletrodoméstico, é o melhor lugar para o queijo. Evite as prateleiras superiores: ali, a temperatura cai demais e resseca o alimento.
Guardá-lo na gaveta estende significativamente a vida útil do produto. A duração depende da textura e do teor de água do queijo.
Queijos frescos, como minas, cottage, burrata e ricota, contêm bastante soro e duram em média cinco dias. Já os queijos mais duros e prensados, como o parmesão, duram de 15 dias a um mês na geladeira.
O fabricante indica na embalagem o tempo máximo de consumo após a abertura. Verifique essa informação antes de guardar. Respeitar o prazo ajuda a manter o sabor original e a segurança alimentar do queijo.
É seguro congelar queijo?
Congelar é possível, mas não é ideal. O queijo é um alimento delicado, e o congelamento muda sua estrutura de forma irreversível em muitos casos. Queijos prensados cozidos, de textura firme, como o parmesão, toleram melhor as baixas temperaturas.
Queijos frescos, sobretudo o minas frescal, não resistem bem ao congelamento. Como contêm muita água, sua textura fica completamente alterada ao descongelar.
Se decidir congelar, planeje com antecedência. O descongelamento deve ocorrer dentro da própria geladeira: transfira o alimento do congelador para uma prateleira um dia antes do uso.
