Para esquentar o cardápio de fim de semana com algo gelado, o sorvetão de pudim surge como alternativa de sobremesa para servir depois do almoço em família. Ele mistura a maciez característica do pudim com o frescor de um sorvete, finalizado com uma generosa camada de caramelo.
O preparo leva ingredientes fáceis de encontrar e rende porções para um grupo grande. Dependendo do momento, dá para montar tudo em uma travessa só ou distribuir em potinhos individuais, facilitando o serviço.
Ingredientes da sobremesa, modo de preparo passo a passo
O creme de pudim leva 2 caixas de leite condensado (790 g). 2 caixas de creme de leite (400 g), 1 e 1/2 xícara de leite (360 ml), 5 gemas peneiradas, 1 colher de sopa de essência de baunilha (15 ml) e 500 ml de chantilly bem gelado.
Para a calda, bastam 2 xícaras de açúcar (360 g) e 2 xícaras de água (480 ml), cozidas até formar um caramelo dourado e uniforme.
Primeiro, coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo e mexa delicadamente até derreter e ganhar cor de caramelo. Adicione a água aos poucos, com cuidado, porque a mistura pode espirrar e liberar vapor quente.
Dissolva os torrões até a calda ficar uniforme, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Em uma segunda panela, junte todos os ingredientes do creme, leite condensado, creme de leite, leite comum, gemas peneiradas e baunilha, e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
Depois que o creme esfriar, incorpore aos poucos o chantilly batido em ponto firme para não perder o ar. Espalhe a calda fria no fundo da travessa, coloque o creme por cima e nivele a superfície.
O recipiente precisa descansar no congelador por no mínimo 8 horas, podendo ficar até a manhã seguinte, tempo suficiente para a sobremesa ganhar firmeza.
Na hora de servir, finalize com a calda de caramelo reservada, criando o contraste entre o creme claro e o tom dourado.
Como servir e guardar o sorvetão
A travessa é prática para servir a família, mas potes ou taças individuais facilitam o serviço em festas e confraternizações. Cada convidado recebe sua porção pronta, sem precisar fatiar nem dividir a sobremesa.
Um fio extra de calda de caramelo na hora de servir destaca o contraste entre o creme claro e o tom dourado. Guardado no freezer, em recipiente fechado e protegido do ar, o sorvetão dura até 15 dias.
