{"id":114117,"date":"2025-12-31T09:05:28","date_gmt":"2025-12-31T12:05:28","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=114117"},"modified":"2025-12-31T09:05:28","modified_gmt":"2025-12-31T12:05:28","slug":"alta-de-infeccoes-no-fim-do-ano-pode-estar-ligada-a-preparos-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=114117","title":{"rendered":"Alta de infec\u00e7\u00f5es no fim do ano pode estar ligada a preparos na cozinha"},"content":{"rendered":"
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\"infec\u00e7\u00e3o
Foto: Ag\u00eancia Einstein<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Em meio \u00e0 correria para colocar o peru no forno, acertar o ponto do bacalhau e finalizar a salada de maionese, o preparo das refei\u00e7\u00f5es das festas de fim de ano esconde um perigo que passa despercebido: a mistura de alimentos crus e cozidos, aliada \u00e0 higiene inadequada, cria condi\u00e7\u00f5es perfeitas para a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias capazes de causar de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar a infec\u00e7\u00e3o urin\u00e1ria.<\/p>\n

\u00c9 justamente nessa rotina acelerada que surgem os descuidos: a t\u00e1bua usada para cortar o frango cru reaparece na hora de fatiar a salada, a pia fica tomada por respingos da lavagem das aves e os pratos frios aguardam tempo demais \u00e0 temperatura ambiente. Somados, esses h\u00e1bitos abrem caminho para bact\u00e9rias resistentes e capazes de desencadear infec\u00e7\u00f5es que v\u00e3o muito al\u00e9m de um simples mal-estar ap\u00f3s a ceia.<\/p>\n

\u201cAs pessoas assumem comportamentos de risco inconscientemente. O maior cuidado que se deve tomar \u00e9 quando se compra o animal inteiro, algo comum nessa \u00e9poca\u201d, alerta o infectologista David Lewi, do Einstein Hospital Israelita. Um cuidado b\u00e1sico \u00e9: n\u00e3o se deve lavar carnes cruas \u2014 seja de boi, porco, peixe e, principalmente, frango. Micro-organismos presentes nas aves est\u00e3o entre as principais causas de contamina\u00e7\u00e3o cruzada na cozinha.<\/p>\n

Isso acontece quando, ao lavar o frango, por exemplo, superf\u00edcies, utens\u00edlios ou outros alimentos acabam contaminados. \u201cOs utens\u00edlios que forem usados na carne crua, incluindo a t\u00e1bua, n\u00e3o devem ser os mesmos que vamos cortar o animal j\u00e1 preparado\u201d, ensina Lewi. \u201cE claro, tudo deve ser acondicionado na temperatura correta e em potes bem fechados para garantir a seguran\u00e7a do alimento.\u201d<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o aos sintomas<\/h2>\n

N\u00e3o se deve normalizar a ideia de que \u201cfaz parte\u201d passar mal em festas de fim de ano. Como o per\u00edodo \u00e9 marcado por uma alimenta\u00e7\u00e3o excessiva, muita gente demora a procurar atendimento quando est\u00e1 diante de sintomas como diarreia, n\u00e1useas, v\u00f4mitos e dores abdominais. \u201c\u00c9 importante levar em considera\u00e7\u00e3o que infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais nem sempre s\u00e3o problemas simples e que se resolvem sozinhas, como muita gente minimiza. Elas podem exigir tratamentos intensos, com v\u00e1rios dias de interna\u00e7\u00e3o, e at\u00e9 levar a \u00f3bito\u201d, frisa o infectologista.<\/p>\n

Os riscos ligados ao preparo de alimentos n\u00e3o se restringem a infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais. A contamina\u00e7\u00e3o pode se refletir at\u00e9 em um aumento de casos de infec\u00e7\u00e3o urin\u00e1ria, segundo aponta um estudo publicado na revista mBio<\/a> em outubro. A investiga\u00e7\u00e3o detalha o elo entre o manuseio de alimentos mal-higienizados e os danos causados por agentes infecciosos no trato urin\u00e1rio. De acordo com a pesquisa, 18% das infec\u00e7\u00f5es nessa parte do corpo s\u00e3o causadas por bact\u00e9rias Escherichia coli presentes em alimentos.<\/p>\n

Embora a E. coli seja transmitida por via fecal-oral, cerca de 85% dos casos de infec\u00e7\u00e3o urin\u00e1ria s\u00e3o causados por ela. O cen\u00e1rio pode ser ainda pior para mulheres que vivem em \u00e1reas sem saneamento b\u00e1sico \u2014 de acordo com o estudo, elas t\u00eam risco 60% maior de desenvolver infec\u00e7\u00e3o urin\u00e1ria em raz\u00e3o de contamina\u00e7\u00f5es na cozinha.<\/p>\n

Os autores apontam que as aves s\u00e3o as maiores contaminantes, principalmente o peru, cujas bact\u00e9rias foram encontradas no trato urin\u00e1rio feminino no estudo. \u201cH\u00e1 dois fatores que podem elucidar essa rela\u00e7\u00e3o da E. coli com a infec\u00e7\u00e3o urin\u00e1ria. O primeiro \u00e9 a proximidade anat\u00f4mica que mulheres t\u00eam do \u00e2nus ao canal urin\u00e1rio, o que facilita a transmiss\u00e3o da maioria das infec\u00e7\u00f5es. Entretanto, tamb\u00e9m s\u00e3o as mulheres que culturalmente mais preparam os alimentos e, ao manusear algum ingrediente contaminado, elas podem acabar levando essas bact\u00e9rias pelo toque at\u00e9 o trato urin\u00e1rio\u201d, explica o m\u00e9dico do Einstein.<\/p>\n

Como evitar infec\u00e7\u00f5es?<\/h2>\n

Qualquer alimento cozido a temperaturas acima de 75\u00b0C j\u00e1 tem suas bact\u00e9rias eliminadas, incluindo a E. coli. Exceto preparos crus que precisam ser mantidos refrigerados, como a salada de maionese, \u00e9 na pia o maior ponto de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os utens\u00edlios usados para carne devem ser diferentes daqueles utilizados no preparo de vegetais. Al\u00e9m disso, tudo que tiver contato com carne crua deve ser esterilizado em \u00e1gua fervente antes de voltar para a gaveta. Tamb\u00e9m vale manter os preparos com vegetais, como a maionese, armazenados em geladeira antes de fazer as carnes e aves, para evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada. \u201cOs vegetais tamb\u00e9m devem ser limpos e postos de molho em uma solu\u00e7\u00e3o higienizadora para evitar as contamina\u00e7\u00f5es\u201d, orienta David Lewi.<\/p>\n

O cuidado deve ser ainda maior no caso de quem abate os animais em casa ou usa animais inteiros que n\u00e3o foram limpos previamente, j\u00e1 que o processo de extra\u00e7\u00e3o das v\u00edsceras acaba espalhando as bact\u00e9rias. Nesse caso, o ideal \u00e9 fazer a limpeza em outra pia, diferente daquela que ter\u00e1 contato com os demais alimentos.<\/p>\n

E aten\u00e7\u00e3o! Lavar a pia apenas com bucha e detergente ap\u00f3s as prepara\u00e7\u00f5es n\u00e3o basta. \u201cMuitas das aves provenientes de granjas industriais t\u00eam bact\u00e9rias multirresistentes, por isso, \u00e9 preciso ter um cuidado maior na limpeza das bancadas de trabalho, usando \u00e1gua sanit\u00e1ria, desinfetantes e, preferencialmente, \u00e1gua fervente\u201d, alerta Lewi.<\/p>\n

Fonte: Ag\u00eancia Einstein<\/em><\/p>\n

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Foto: Ag\u00eancia Einstein<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Maus h\u00e1bitos ao manipular as carnes, especialmente aves, e falhas de higiene tornam esse per\u00edodo mais prop\u00edcio a contamina\u00e7\u00f5es perigosas.<\/p><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":114118,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,9,6,57,56,10],"tags":[],"class_list":["post-114117","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-bahia","category-brasil","category-feira-de-santana","category-mundo","category-policia","category-politica","post_format-post-format-gallery"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado-.webp",1200,720,false],"thumbnail":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado--150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado--300x180.webp",300,180,true],"medium_large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado--768x461.webp",640,384,true],"large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado--1024x614.webp",640,384,true],"1536x1536":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado-.webp",1200,720,false],"2048x2048":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado-.webp",1200,720,false],"chromenews-featured":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado--1024x614.webp",1024,614,true],"chromenews-large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado--825x575.webp",825,575,true],"chromenews-medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Frango-assado--590x410.webp",590,410,true]},"author_info":{"display_name":"noticiasbahia360.com.br","author_link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?author=1"},"category_info":"Bahia<\/a> Brasil<\/a> Feira de Santana<\/a> Mundo<\/a> Pol\u00edcia<\/a> Pol\u00edtica<\/a>","tag_info":"Pol\u00edtica","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/114117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=114117"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/114117\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/114118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=114117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=114117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=114117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}