{"id":116333,"date":"2026-01-19T11:15:06","date_gmt":"2026-01-19T14:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=116333"},"modified":"2026-01-19T11:15:06","modified_gmt":"2026-01-19T14:15:06","slug":"tem-gordura-e-proteina-demais-na-nova-piramide-alimentar-dos-eua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=116333","title":{"rendered":"Tem gordura e prote\u00edna demais na nova pir\u00e2mide alimentar dos EUA?"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\"hamburguer
Foto: Ag\u00eancia Einstein<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Logo na primeira semana de 2026, o governo dos Estados Unidos divulgou a atualiza\u00e7\u00e3o de suas diretrizes alimentares<\/a>, documento que orienta pol\u00edticas p\u00fablicas e recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais no pa\u00eds. A nova vers\u00e3o, por\u00e9m, estreou cercada de controv\u00e9rsia, especialmente devido \u00e0 reformula\u00e7\u00e3o da pir\u00e2mide alimentar, agora apresentada de cabe\u00e7a para baixo.<\/p>\n

No topo da pir\u00e2mide invertida aparecem carne vermelha, ovo, leite e manteiga, enquanto cereais passam a ocupar a parte inferior, uma invers\u00e3o simb\u00f3lica que gerou confus\u00e3o sobre prioridades e limites nutricionais. A mudan\u00e7a visual rapidamente repercutiu nas redes sociais, com postagens de influenciadores e at\u00e9 de profissionais da sa\u00fade interpretando o novo desenho como um sinal verde para dietas low carb<\/em> e com excesso de prote\u00ednas, com aumento do consumo de carnes, latic\u00ednios integrais e gorduras.<\/p>\n

Mas a ilustra\u00e7\u00e3o, por si s\u00f3, n\u00e3o traduz o conte\u00fado t\u00e9cnico do documento. \u201cA imagem pode causar certa confus\u00e3o, mas, nas recomenda\u00e7\u00f5es, ainda prevalece o limite de 10% do total de calorias di\u00e1rias para as gorduras saturadas\u201d, comenta o nutr\u00f3logo Celso Cukier, do Einstein Hospital Israelita.<\/p>\n

H\u00e1 muitas evid\u00eancias de que extrapolar nesse tipo de \u00e1cido graxo leva a males cardiovasculares. \u201cO consumo excessivo \u00e9 associado ao aumento do colesterol LDL, part\u00edcula que aumenta o risco de aterosclerose e outras doen\u00e7as cardiovasculares\u201d, alerta a nutricionista Milena Gomes Vancini, coordenadora do Ambulat\u00f3rio de Nutri\u00e7\u00e3o no setor de Cardiopatia Hipertensiva, L\u00edpides, Aterosclerose e Biologia Vascular, da Universidade Federal de S\u00e3o Paulo (Unifesp). No \u00faltimo dia 7 de janeiro, a Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o publicou um comunicado<\/a> mencionando preocupa\u00e7\u00e3o sobre o est\u00edmulo aos poss\u00edveis exageros na ingest\u00e3o de carnes e latic\u00ednios integrais.<\/p>\n

Embora n\u00e3o haja necessidade de excluir totalmente as gorduras saturadas do dia a dia, vale priorizar as insaturadas, presentes no azeite de oliva, nos peixes, em sementes como linha\u00e7a e chia, e no grupo das oleaginosas, que incluem castanhas, nozes, am\u00eandoas, entre outras. Gorduras s\u00e3o indispens\u00e1veis ao organismo, j\u00e1 que participam da s\u00edntese de horm\u00f4nios, da absor\u00e7\u00e3o de vitaminas e da composi\u00e7\u00e3o das membranas celulares, por exemplo. Mesmo assim, o equil\u00edbrio \u00e9 essencial, consumindo fontes de gorduras saud\u00e1veis e em quantidades adequadas a cada um.<\/p>\n

Conte\u00fado proteico<\/strong><\/p>\n

Outro ponto pol\u00eamico da pir\u00e2mide invertida dos Estados Unidos \u00e9 a recomenda\u00e7\u00e3o de prote\u00edna. L\u00e1 se v\u00ea bife, frango e salm\u00e3o em destaque, enquanto o feij\u00e3o aparece discretamente e a ervilha est\u00e1 ao lado de frutas e hortali\u00e7as.<\/p>\n

At\u00e9 ent\u00e3o, a prescri\u00e7\u00e3o do macronutriente era de 0,8 grama de prote\u00edna por quilograma de peso corporal diariamente; agora, a quantidade vai de 1,2 a 1,6 g\/kg\/dia. A diretriz tamb\u00e9m orienta que o nutriente seja ingerido em todas as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\u201cEssa recomenda\u00e7\u00e3o mais elevada de prote\u00edna vem da nutri\u00e7\u00e3o esportiva, mas pode n\u00e3o ser adequada para a popula\u00e7\u00e3o em geral\u201d, observa o nutricionista Carlos Eduardo Haluch, coordenador de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o da Uni\u00e3o de Ensino Superior do Igua\u00e7u (Unigua\u00e7u). Inclusive, diversos estudos apontam um elo entre excessos proteicos de origem animal com doen\u00e7as cr\u00f4nicas. \u201cJ\u00e1 as fontes de prote\u00edna vegetal apresentam efeitos protetores\u201d, salienta Haluch.<\/p>\n

Entre os maiores representantes est\u00e3o as leguminosas, grupo que engloba feij\u00f5es de todos os tipos (preto, carioca, branco, vermelho, rosinha, fradinho) e ervilhas, lentilhas, gr\u00e3o-de-bico, soja e tremo\u00e7o, por exemplo. Al\u00e9m do conte\u00fado de amino\u00e1cidos, os pedacinhos proteicos que s\u00e3o aliados da musculatura, todos esses alimentos oferecem vitaminas, sais minerais, compostos bioativos de a\u00e7\u00e3o antioxidante e fibras, as guardi\u00e3s do intestino.<\/p>\n

Restri\u00e7\u00e3o de carboidratos?<\/strong><\/p>\n

Por falar em fibras, elas s\u00e3o o diferencial na parte dedicada aos carboidratos. Ali\u00e1s, ao contr\u00e1rio do que muitos est\u00e3o dizendo, eles n\u00e3o foram totalmente banidos. \u201cMas a diretriz reduz o protagonismo dos tipos refinados, sobretudo de produtos classificados como ultraprocessados\u201d, afirma Vancini. Cereal matinal a\u00e7ucarado, biscoitos, p\u00e3es, massas e outros itens que levam farinha branca s\u00e3o exemplos.<\/p>\n

\u201cExiste consenso cient\u00edfico, h\u00e1 bastante tempo, sobre a import\u00e2ncia de escolher carboidratos complexos, vindos de fontes integrais, com menor grau de processamento\u201d, ressalta a nutricionista da Unifesp. Arroz, aveia, trigo e seus derivados, principalmente no formato integral, podem, sim, compor o card\u00e1pio dentro de um contexto equilibrado.<\/p>\n

A sugest\u00e3o da diretriz \u00e9 de duas a quatro por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias. Lembrando que as frutas \u2013 presentes no topo da pir\u00e2mide \u2013 tamb\u00e9m ofertam o nutriente que \u00e9 garantia de disposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Comida de verdade<\/strong><\/p>\n

Para Cukier, a principal mensagem da nova diretriz \u00e9: consuma comida de verdade. \u201cO incentivo \u00e9 para mudar, buscar uma alimenta\u00e7\u00e3o mais natural, com maior espa\u00e7o para vegetais\u201d, diz. Segundo o m\u00e9dico do Einstein, trata-se de uma estrat\u00e9gia fundamental ao sistema de sa\u00fade estadunidense, que tem quase metade da popula\u00e7\u00e3o com males ligados \u00e0 obesidade, caso do diabetes e de outras doen\u00e7as inflamat\u00f3rias cr\u00f4nicas.<\/p>\n

Embora a diretriz traga boas recomenda\u00e7\u00f5es, sobretudo ao indicar hortali\u00e7as, frutas, gr\u00e3os integrais e afins, destacando a qualidade do card\u00e1pio e n\u00e3o a quantidade de calorias, no Brasil j\u00e1 existe um modelo a ser seguido. \u201cNosso guia alimentar traz informa\u00e7\u00f5es mais embasadas cientificamente\u201d, defende Haluch.<\/p>\n

Lan\u00e7ado em 2014<\/a> pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, o manual salienta que a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 mais do que a mera ingest\u00e3o de nutrientes, e que \u00e9 preciso levar em considera\u00e7\u00e3o a combina\u00e7\u00e3o, o modo de preparo e as caracter\u00edsticas culturais. Tudo temperado com o sabor de ingredientes tipicamente nacionais.<\/p>\n

Fonte: Ag\u00eancia Einstein<\/em><\/p>\n

Siga o Acorda Cidade no<\/em>\u00a0Google Not\u00edcias<\/em><\/strong><\/a>\u00a0e receba os principais destaques do dia. Participe tamb\u00e9m dos nossos canais no\u00a0<\/em>WhatsApp<\/em><\/strong><\/a>\u00a0e\u00a0<\/em>YouTube<\/strong><\/a>\u00a0e grupo de\u00a0<\/em>Telegram<\/em><\/strong><\/a>.<\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\n
\n
\"hamburguer
Foto: Ag\u00eancia Einstein<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

A nova vers\u00e3o, estreou cercada de controv\u00e9rsia, especialmente devido \u00e0 reformula\u00e7\u00e3o da pir\u00e2mide, agora apresentada de cabe\u00e7a para baixo.<\/p><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":116334,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,9,6,57,56,10],"tags":[],"class_list":["post-116333","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-bahia","category-brasil","category-feira-de-santana","category-mundo","category-policia","category-politica","post_format-post-format-gallery"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein.jpg",1200,801,false],"thumbnail":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein-768x513.jpg",640,428,true],"large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein-1024x684.jpg",640,428,true],"1536x1536":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein.jpg",1200,801,false],"2048x2048":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein.jpg",1200,801,false],"chromenews-featured":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein-1024x684.jpg",1024,684,true],"chromenews-large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein-825x575.jpg",825,575,true],"chromenews-medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/hamburguer-lanche-fast-food-comida-foto-Agencia-Einstein-590x410.jpg",590,410,true]},"author_info":{"display_name":"noticiasbahia360.com.br","author_link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?author=1"},"category_info":"Bahia<\/a> Brasil<\/a> Feira de Santana<\/a> Mundo<\/a> Pol\u00edcia<\/a> Pol\u00edtica<\/a>","tag_info":"Pol\u00edtica","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/116333","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=116333"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/116333\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/116334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=116333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=116333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=116333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}