{"id":130387,"date":"2026-05-10T08:06:22","date_gmt":"2026-05-10T11:06:22","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=130387"},"modified":"2026-05-10T08:06:22","modified_gmt":"2026-05-10T11:06:22","slug":"no-dia-das-maes-receitas-de-familia-ganham-indicacoes-de-vinhos-para-harmonizar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=130387","title":{"rendered":"No Dia das m\u00e3es, receitas de fam\u00edlia ganham indica\u00e7\u00f5es de vinhos para harmonizar"},"content":{"rendered":"
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\"vinhos\"
Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Para celebrar o Dia das M\u00e3es, confira receitas de fam\u00edlia acompanhadas de sugest\u00f5es de vinhos que ajudam a valorizar cada preparo. A sele\u00e7\u00e3o re\u00fane\u00a0pratos cl\u00e1ssicos das m\u00e3es das s\u00f3cias do Clube Wine<\/strong>, dando visibilidade \u00e0quelas receitas que atravessam o tempo e que sempre voltam \u00e0 mesa, com gostinho de boas lembran\u00e7as. <\/p>\n

Para complementar,\u00a0Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo<\/strong>, indica r\u00f3tulos que equilibram e destacam os sabores de cada preparo.<\/p>\n

Galinhada caipira tradicional<\/strong><\/p>\n

\u201cEsta receita \u00e9 especial porque carrega o sabor da nossa fam\u00edlia e de nossas mem\u00f3rias\u201d, diz Janeci Dewes. \u201cEu e minha irm\u00e3 moramos no Canad\u00e1, mas sempre que visitamos nossa m\u00e3e no Brasil a primeira coisa que pedimos \u00e9 o t\u00e3o especial galinhada caipira. Mais do que um prato, representa carinho, sa\u00fade e momentos felizes vividos em torno da mesa\u201d<\/p>\n

Cl\u00e1ssica e reconfortante, a galinhada caipira combina com vinhos tintos de boa acidez e taninos macios, capazes de equilibrar os temperos e a untuosidade do prato. A indica\u00e7\u00e3o \u00e9 o\u00a0Ropiteau Fr\u00e8res Les Plants Nobles Pinot Noir 2024<\/a><\/strong>, da Fran\u00e7a, um tinto de estrutura leve que faz um bom par com a receita.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>\u2022 1 galinha caipira cortada em peda\u00e7os
\u2022 3 colheres de sopa de \u00f3leo ou banha
\u2022 2 x\u00edcaras de arroz
\u2022 5 x\u00edcaras de \u00e1gua quente ou caldo de galinha
\u2022 Suco de 1 lim\u00e3o
\u2022 4 dentes de alho amassados
\u2022 1 cebola grande picada
\u2022 2 tomates picados
\u2022 1 piment\u00e3o picado
\u2022 1 colher de ch\u00e1 de c\u00farcuma
\u2022 Cheiro-verde a gosto
\u2022 Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Preparo<\/strong><\/p>\n

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  1. Lave os peda\u00e7os de galinha com o suco de lim\u00e3o e tempere com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.<\/li>\n
  2. Em uma panela grande, doure a galinha no \u00f3leo at\u00e9 ficar bem selada.<\/li>\n
  3. Acrescente a cebola e refogue at\u00e9 ficar transparente. Adicione os tomates, o piment\u00e3o e mexa at\u00e9 que comecem a se desmanchar.<\/li>\n
  4. Coloque a c\u00farcuma e misture bem. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.<\/li>\n
  5. Despeje a \u00e1gua quente ou caldo, misture delicadamente e ajuste o sal. Cozinhe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 que o arroz esteja macio e o caldo quase totalmente absorvido.<\/li>\n
  6. Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.<\/li>\n<\/ol>\n

    Fideu\u00e1 valenciana<\/strong><\/p>\n

    \u201cO prato que eu e minha irm\u00e3 adoramos quando nossa m\u00e3e (Margarethe) faz para a fam\u00edlia \u00e9 a fideu\u00e1, t\u00edpico da regi\u00e3o da Val\u00eancia, na Espanha, com frutos do mar e temperos como a\u00e7afr\u00e3o, alho, cebola e piment\u00e3o\u201d, conta D\u00e9bora Colombo.\u00a0<\/p>\n

    Com sabores intensos do mar, a fideu\u00e1 pede vinhos brancos com acidez vibrante e boa estrutura. A sugest\u00e3o \u00e9 o \u00e9 o\u00a0Insaciable\u00a0D.O.Ca\u00a0Rioja Garnacha 2024<\/a><\/strong>, um ros\u00e9 seco que apresenta leveza e notas frutadas que acompanham bem o prato.<\/p>\n

    Ingredientes<\/strong>\u2022 400 g de macarr\u00e3o tipo cabelo-de-anjo ou semelhante
    \u2022 500 g de camar\u00f5es
    \u2022 300 g de lulas em an\u00e9is
    \u2022 200 g de mexilh\u00f5es
    \u2022 1,5 litro de caldo de peixe
    \u2022 1 cebola grande picada
    \u2022 4 dentes de alho picados
    \u2022 2 tomates maduros sem pele
    \u2022 1 piment\u00e3o
    \u2022 A\u00e7afr\u00e3o a gosto
    \u2022 Azeite de oliva<\/p>\n

    Preparo<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Em uma panela, prepare o caldo com as cascas dos camar\u00f5es e reserve.<\/li>\n
    2. Em uma paellera ou frigideira larga, aque\u00e7a o azeite e doure rapidamente o macarr\u00e3o. Reserve.<\/li>\n
    3. Na mesma panela, refogue alho, cebola e piment\u00e3o.<\/li>\n
    4. Acrescente os tomates e cozinhe at\u00e9 formar um molho encorpado.<\/li>\n
    5. Adicione os frutos do mar e o a\u00e7afr\u00e3o. Misture bem.<\/li>\n
    6. Volte o macarr\u00e3o \u00e0 panela e despeje o caldo quente.<\/li>\n
    7. Cozinhe sem mexer at\u00e9 que o l\u00edquido seja absorvido e o macarr\u00e3o esteja macio.<\/li>\n
    8. Finalize com azeite e sirva.<\/li>\n<\/ol>\n

      Maminha na cerveja preta<\/strong><\/p>\n

      \u201cEsta receita carrega a lembran\u00e7a da minha m\u00e3e desde quando eu era pequenina\u201d, diz\u00a0Joyce Castro. Originalmente, a receita \u00e9 de uma prima dela e passou a ser reproduzida em alguns eventos especiais na minha casa. \u201cDurante a minha inf\u00e2ncia, quando mor\u00e1vamos no Jap\u00e3o, foi o que essa maminha come\u00e7ou a ser feita. Hoje em dia, sempre fa\u00e7o para os meus filhos. Eles amam\u201d, complementa.<\/p>\n

      A intensidade e o sabor marcante da carne pedem vinhos tintos estruturados, com boa acidez e taninos presentes. A sugest\u00e3o \u00e9 harmonizar com vinhos tintos mais estruturados, com taninos macios e corpo de m\u00e9dio a alto. Um exemplar com perfil adequado \u00e9 o\u00a0Navaldar Crianza\u00a0D.O.Ca\u00a0Rioja 2022<\/a><\/strong>, que traz notas de frutas maduras e especiarias.\u00a0<\/p>\n

      Ingredientes<\/strong>\u2022 1 pe\u00e7a de maminha (cerca de 1,2 kg)
      \u2022 1 cebola picada
      \u2022 2 dentes de alho picados
      \u2022 2 cervejas pretas
      \u2022 1 vidro de passata de tomate
      \u2022 1 pacote de creme de cebola
      \u2022 Azeite
      \u2022 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto<\/p>\n

      Preparo<\/strong><\/p>\n

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      1. Tempere a maminha com sal, pimenta e alho.<\/li>\n
      2. Em uma panela de press\u00e3o, sele a carne no azeite at\u00e9 dourar todos os lados.<\/li>\n
      3. Acrescente a cebola e refogue.<\/li>\n
      4. Adicione a cerveja preta, a passata de tomate e o creme de cebola.<\/li>\n
      5. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ap\u00f3s pegar press\u00e3o.<\/li>\n
      6. Retire a press\u00e3o, fatie a carne e volte ao molho para finalizar.<\/li>\n
      7. Sirva com arroz, pur\u00ea ou batatas.<\/li>\n<\/ol>\n

        Risoto de calabresa com vinho tinto<\/strong><\/p>\n

        \u201cFoi num Dia das M\u00e3es que eu, como amante de vinhos, decidi presentear minha m\u00e3e, dona Zilda, de um jeito diferente: cozinhando. Aprendi um risoto especial feito com vinho tinto e lingui\u00e7a calabresa\u201d, relembra a s\u00f3cia do Clube Wine Vanessa Cah\u00fa. \u201cO aroma tomou a casa, os sorrisos vieram \u00e0 mesa e, desde ent\u00e3o, essa receita deixou de ser apenas um prato: virou um pequeno ritual de amor no cotidiano da fam\u00edlia.\u201d<\/p>\n

        Por ser um prato de sabor pronunciado e alto em gordura, ele pede tintos de m\u00e9dio corpo com acidez elevada e taninos presentes para equilibrar a intensidade da calabresa. Para a harmoniza\u00e7\u00e3o, \u00e9 indicado buscar vinhos de corpo m\u00e9dio, acidez elevada e presen\u00e7a de m\u00e9dia a alta de taninos. \u201cVinhos frutados s\u00e3o bem-vindos, e se o prato for mais salgado e picante, o ideal \u00e9 que a bebida tenha concentra\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de moderada a baixa, n\u00e3o excedendo 13% para n\u00e3o conflitar demasiadamente com o sal e pic\u00e2ncia, caso houver\u201d, sugere\u00a0Thamirys Schneider, da Wine.<\/strong>\u00a0A sugest\u00e3o \u00e9 o exemplar italiano\u00a0La Mora I.G.T. Toscana Rosso 2022<\/a><\/strong>, um vinho jovem, descomplicado, envolvente e saboroso.<\/p>\n

        Ingredientes<\/strong><\/p>\n