{"id":138539,"date":"2026-06-27T09:08:58","date_gmt":"2026-06-27T12:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=138539"},"modified":"2026-06-27T09:08:58","modified_gmt":"2026-06-27T12:08:58","slug":"aipim-atravessa-geracoes-e-reafirma-seu-valor-culinario-e-nutricional-confira-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=138539","title":{"rendered":"Aipim atravessa gera\u00e7\u00f5es e reafirma seu valor culin\u00e1rio e nutricional; confira receitas"},"content":{"rendered":"
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\"Aipim\/Batata-doce\/Com\u00e9rcio\/Feira
Foto: Jefferson Ara\u00fajo\/Acorda Cidade<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Cultivado pelos povos origin\u00e1rios antes da chegada dos portugueses, o aipim \u00e9 o segundo alimento energ\u00e9tico, depois do arroz, para 1 bilh\u00e3o de pessoas e o Brasil \u00e9 o quinto maior produtor do mundo, de acordo com dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO). <\/p>\n

\u201cO aipim \u00e9 um dos alimentos mais vers\u00e1teis da alimenta\u00e7\u00e3o brasileira, presente no cotidiano de pessoas de todas as regi\u00f5es do pa\u00eds. Ela comp\u00f5e uma ampla variedade de pratos t\u00edpicos, como farofa, vaca atolada, bob\u00f3, pir\u00e3o e tapioca. Essas prepara\u00e7\u00f5es carregam consigo hist\u00f3rias, saberes e identidades regionais\u201d, destaca Bruna Soares Faria, professora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Est\u00e1cio.<\/p>\n

Al\u00e9m da presen\u00e7a em pratos tradicionais, o aipim d\u00e1 origem a farinhas e polvilhos, produtos indispens\u00e1veis para muitos brasileiros, assim como o feij\u00e3o com arroz. \u201cA farinha de mandioca \u00e9 consumida como acompanhamento ou elemento principal de receitas. J\u00e1 o polvilho, obtido a partir do processamento da raiz, d\u00e1 origem a prepara\u00e7\u00f5es populares como o p\u00e3o de queijo e diferentes tipos de bolos e biscoitos. Essa diversidade de usos evidencia a import\u00e2ncia do aipim n\u00e3o apenas como alimento, mas como s\u00edmbolo da cultura alimentar do pa\u00eds, associada a tradi\u00e7\u00f5es, afetos e mem\u00f3ria\u201d, acrescenta Bruna, que tamb\u00e9m \u00e9 mestre em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade.<\/p>\n

Do ponto de vista nutricional, a esp\u00e9cie arbustiva \u00e9 uma importante fonte de carboidratos, fundamentais para o fornecimento de energia. \u201cO aipim tamb\u00e9m cont\u00e9m fibras alimentares, que auxiliam no bom funcionamento intestinal, e fornece vitaminas e minerais essenciais para diversas fun\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas. Outro ponto favor\u00e1vel \u00e9 que o aipim n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten, caracter\u00edstica que faz dela uma excelente alternativa para pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca, substituindo a farinha de trigo em diversas receitas culin\u00e1rias\u201d, explica.<\/p>\n

Assim, o aipim reafirma seu papel como um dos pilares da alimenta\u00e7\u00e3o brasileira e uma conex\u00e3o entre passado e presente, unindo tradi\u00e7\u00e3o, sabor e nutri\u00e7\u00e3o. Para inspirar e mostrar a versatilidade do ingrediente, a docente do curso de Gastronomia da Est\u00e1cio, Larissa Fernandes, separou as receitas abaixo:<\/p>\n

Nhoque de aipim com manteiga de ervas<\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

200 g de aipim cozido e amassado<\/p>\n

1 gema<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de farinha (ou at\u00e9 dar ponto)<\/p>\n

Sal<\/p>\n

50 g de manteiga<\/p>\n

Ervas frescas<\/p>\n

Modo de preparo:<\/strong>\u00a0Misture tudo at\u00e9 formar uma massa, enrole a massa e corte, coloque para cozinhar em \u00e1gua fervente at\u00e9 que o aipim suba para a superf\u00edcie da panela. Tire o nhoque e deixe esfriar. Em seguida, aque\u00e7a a frigideira, acrescente 50 g de manteiga, coloque o nhoque e finalize com ervas frescas.<\/p>\n

Brownie de aipim (sem farinha de trigo)<\/h2>\n

Ingredientes:<\/p>\n

1 x\u00edcara de aipim cozido<\/p>\n

200 g de chocolate derretido<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n

50 g de nozes<\/p>\n

Modo de preparo: Bata no liquidificador o aipim, os ovos e o a\u00e7\u00facar, em seguida, acrescente o chocolate e as nozes trituradas delicadamente. Asse a 180\u00b0C por 25 a 30 minutos.<\/p>\n

Panqueca funcional de aipim (sem gl\u00faten)<\/h2>\n

Ingredientes:<\/p>\n

1 x\u00edcara de aipim cozido e amassado<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

2 colheres (sopa) de leite (ou leite vegetal)<\/p>\n

Sal a gosto<\/p>\n

Modo de preparo: Bata tudo at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea. Em uma frigideira antiaderente, fa\u00e7a discos finos. Doure dos dois lados. Recheie com frango desfiado, legumes ou queijo.<\/p>\n

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