{"id":1407,"date":"2023-10-16T19:26:37","date_gmt":"2023-10-16T22:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=1407"},"modified":"2023-10-16T19:28:16","modified_gmt":"2023-10-16T22:28:16","slug":"mocinho-ou-vilao-nutricionista-fala-sobre-os-beneficios-do-pao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=1407","title":{"rendered":"Mocinho ou vil\u00e3o: nutricionista fala sobre os benef\u00edcios do p\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n
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Foto: Agro\/TV Globo\/Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

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Desde que os eg\u00edpcios, h\u00e1 mais de 6.000 anos descobriram a fermenta\u00e7\u00e3o, misturaram os gr\u00e3os, principalmente o trigo, aprenderam a fazer um alimento b\u00e1sico dos prim\u00f3rdios da humanidade. O p\u00e3o! Sin\u00f4nimo de poder, de pol\u00edtica e de moeda de troca, o p\u00e3ozinho hoje pode ser considerado o vil\u00e3o para sa\u00fade das pessoas ou a prosperidade de quem tem o alimento na mesa.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (Abip), que possui mais de 70 mil padarias integradas, os principais desafios encontrados pelo mercado s\u00e3o o aumento de insumos, a indisponibilidade de m\u00e3o de obra e a baixa produtividade.<\/p>\n\n\n\n

Eli\u00e9sio Ferreira \u00e9 gerente de uma Delicatessen no bairro Kalil\u00e2ndia, em Feira de Santana, ele confirmou que o p\u00e3o ainda \u00e9 o carro chefe da padaria.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Ney Silva\/Acorda Cidade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cA demanda continua est\u00e1vel, ent\u00e3o a compra de p\u00e3o pela manh\u00e3, para caf\u00e9 a noite, sempre tem a procura de p\u00e3o. O mais comum \u00e9 o trivial, p\u00e3o de sal, milho, leite, s\u00e3o os mais comuns\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n

Segundo ele, o principal motivo para o aumento dos pre\u00e7os \u00e9 a importa\u00e7\u00e3o dos materiais, pois o Brasil ainda depende de outros pa\u00edses para importar o trigo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA quest\u00e3o da guerra entre a R\u00fassia e Ucr\u00e2nia que tem dificultado a quest\u00e3o da importa\u00e7\u00e3o das mat\u00e9rias primas, ent\u00e3o houve um aumento nos insumos dos materiais do p\u00e3o\u201d enfatizou.<\/p>\n\n\n\n

Entre os famosos, p\u00e3es de sal, milho, leite, nomes que chamamos na Bahia, pelo pa\u00eds, o delicioso p\u00e3ozinho possui outras denomina\u00e7\u00f5es, como jac\u00f3 em Sergipe, massa grossa em Manaus e no Piau\u00ed, cacetinho no Rio Grande do Sul, careca no Cear\u00e1 e em S\u00e3o Paulo o famoso p\u00e3o franc\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

Apesar de ser considerado um vil\u00e3o na dieta das pessoas, a nutricionista Thain\u00e1 Nunes destacou os benef\u00edcios do p\u00e3o na rotina das pessoas.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Ney Silva\/Acorda Cidade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cO p\u00e3o \u00e9 rico em carboidrato e ele tem as caracter\u00edsticas do fornecimento de serotonina que \u00e9 um neurotransmissor do bem estar, ent\u00e3o ele auxilia na energia, para quem gosta de praticar atividade f\u00edsica \u00e9 um bom componente para acrescentar no pr\u00e9 e no p\u00f3s treino\u201d, contou.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Thain\u00e1, os p\u00e3es integrais podem ajudar quem gosta de comer e precisa fazer alguma restri\u00e7\u00e3o alimentar, mas \u00e9 preciso se atentar para a qualidade e a veracidade do p\u00e3o integral. Ela tamb\u00e9m explica que todos os p\u00e3es t\u00eam sua carga de benef\u00edcios, mas o complemento que vai definir a nutri\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cGeralmente esses p\u00e3es tem a rotulagem, ent\u00e3o voc\u00ea difere pelos ingredientes, farinha de trigo integral e outros compostos, j\u00e1 o normal ele \u00e9 s\u00f3 feito de farinha de trigo convencional, ent\u00e3o isso vai depender das pessoas lerem o r\u00f3tulo\u201d, pontuou.<\/p>\n\n\n\n

O p\u00e3ozinho quentinho saindo do forno da padaria, para quem gosta, n\u00e3o h\u00e1 quem resista. Comer o p\u00e3o em si n\u00e3o est\u00e1 errado, o que importa tamb\u00e9m \u00e9 a quantidade que ingerimos. De acordo com a especialista, a quantidade e o tipo de p\u00e3o variam conforme as necessidades de cada um.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA quest\u00e3o do consumo \u00e9 como tudo na nossa vida, existe o equil\u00edbrio, ent\u00e3o tudo que voc\u00ea consumir em excesso vai trazer algum malef\u00edcio, ent\u00e3o isso vai precisar de um acompanhamento nutricional com um profissional para poder quantificar esse carboidrato diariamente\u201d, explicou.<\/p>\n\n\n\n

Thain\u00e1 explica que muito na gastronomia avan\u00e7ou e atualmente h\u00e1 diversos tipos de p\u00e3es que atendem a quest\u00e3o nutricional, a sa\u00fade para quem tem alguma restri\u00e7\u00e3o alimentar e o gosto das pessoas.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 usado outro tipo de farinha, porque o cel\u00edaco \u00e9 exatamente restrito ao gl\u00faten, ele vai outro tipo de farinha como de am\u00eandoa e arroz e as pessoas precisam observar essas caracter\u00edsticas para n\u00e3o terem problemas\u201d, enfatizou.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e3o de casa \u00e9 melhor?<\/h2>\n\n\n\n

Segundo a nutricionista, o p\u00e3o feito em casa pode ser t\u00e3o saud\u00e1vel quanto o da padaria. Ela refor\u00e7a que isso vai depender das necessidades das pessoas, das restri\u00e7\u00f5es que cada um pode ter. Mas refor\u00e7a que \u00e9 imprescind\u00edvel observar a validade e as caracter\u00edsticas do p\u00e3o para se beneficiar do melhor produto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cGeralmente quando a gente vai ao mercado, precisamos analisar como ele est\u00e1, se n\u00e3o est\u00e1 mofado, porque vai depender muito das caracter\u00edsticas, ent\u00e3o nem sempre voc\u00ea vai ver a validade ali e o p\u00e3o estar\u00e1 \u00edntegro, ent\u00e3o voc\u00ea tem que identificar todos esses componentes\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n

Diab\u00e9ticos podem comer p\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

Conforme a nutricionista, pessoas que sofrem de diabetes podem sim comer o p\u00e3o na sua dieta. Ela indica que o paciente associe com uma prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, pois isso ir\u00e1 reduzir o \u00edndice glic\u00eamico daquela refei\u00e7\u00e3o. Um p\u00e3ozinho com ovo, sem \u00f3leo, sem gordura, \u00e9 uma boa pedida.<\/p>\n\n\n\n

Comer com o p\u00e3o com ultra processados, como presunto, bacon, margarina podem levar o p\u00e3ozinho a se tornar o vil\u00e3o, afinal, j\u00e1 diz o ditado \u2018quem se mistura com porcos, farelo come\u2019. Mas tornar o alimento mais saud\u00e1vel, comendo com frango, queijos brancos, com ovo sem gordura (frito em \u00e1gua) pode sim continuar fazendo parte da nossa mesa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO pessoal fala que o p\u00e3o engorda e que traz malef\u00edcios por ser farinha, gordura, mas tudo vai depender da combina\u00e7\u00e3o que a gente fa\u00e7a e do consumo, tudo excessivo traz danos, ent\u00e3o se a gente consome equilibradamente com componentes bons, n\u00e3o vai haver malef\u00edcios, ent\u00e3o isso acaba sendo um mito\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n

Com informa\u00e7\u00f5es do rep\u00f3rter Ney Silva do Acorda Cidade<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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