{"id":152298,"date":"2026-09-25T18:00:17","date_gmt":"2026-09-25T21:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=152298"},"modified":"2026-09-25T18:00:17","modified_gmt":"2026-09-25T21:00:17","slug":"chefs-espanhois-revelam-o-detalhe-que-deixa-o-frango-assado-suculento-por-dentro-e-crocante-por-fora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=152298","title":{"rendered":"Chefs espanh\u00f3is revelam o detalhe que deixa o frango assado suculento por dentro e crocante por fora"},"content":{"rendered":"
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Foto: Nano Erdozain\/Pexels<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Chefs espanh\u00f3is afirmam que temperar o frango assado com sal bem antes de ass\u00e1-lo \u00e9 o que garante uma carne macia e suculenta, al\u00e9m de uma pele dourada e crocante, sem precisar de muita manteiga.<\/p>\n

Um erro frequente entre quem prepara o frango \u00e9 temper\u00e1-lo com sal s\u00f3 pouco antes de coloc\u00e1-lo no forno. Nesse intervalo, o tempero permanece na superf\u00edcie e n\u00e3o tem tempo de penetrar nas fibras nem de ajudar a reter a umidade.<\/p>\n

Como o sal realmente age na carne<\/h2>\n

Refer\u00eancia da gastronomia espanhola, o chef Jordi Cruz<\/strong> defende que o sal \u00e9 indispens\u00e1vel para um bom frango assado e que o segredo est\u00e1 em us\u00e1-lo horas antes de levar a ave ao forno.\u00a0<\/p>\n

Nas primeiras horas, o sal extrai l\u00edquido da superf\u00edcie da carne. Em seguida, aquele l\u00edquido se recombina com os cristais de sal e penetra novamente nas fibras, carregando o tempero para o interior.\u00a0<\/p>\n

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