{"id":152605,"date":"2026-09-28T07:03:33","date_gmt":"2026-09-28T10:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=152605"},"modified":"2026-09-28T07:03:33","modified_gmt":"2026-09-28T10:03:33","slug":"tecnica-simples-para-preparar-ovos-mexidos-ajuda-a-evitar-que-eles-fiquem-secos-e-melhora-a-textura-do-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=152605","title":{"rendered":"T\u00e9cnica simples para preparar ovos mexidos ajuda a evitar que eles fiquem secos e melhora a textura do prato"},"content":{"rendered":"
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\"Ovos
Ovos mexidos podem ser transformados<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Fogo baixo e movimento constante na frigideira definem se os ovos mexidos ficam macios ou ressecados. O quadro \u201cBarato da Cozinha\u201d, da EPTV, afiliada da Rede Globo, exibiu o passo a passo com a chef Melina Madruvi.<\/p>\n

Ela ensinou como interromper o cozimento no momento certo, evitando que o calor continue agindo al\u00e9m da conta.<\/p>\n

Por que a temperatura baixa faz diferen\u00e7a<\/h2>\n

Cozinhar em fogo alto for\u00e7a a prote\u00edna do ovo a endurecer r\u00e1pido demais, o que deixa o resultado seco e borrachudo. Por isso a receita pede calor brando desde o in\u00edcio, com a frigideira untada com metade dos 20g de manteiga indicados.<\/p>\n

A mistura de 4 ovos batidos com garfo vai para a panela em temperatura controlada e deve ser mexida sem parar. O movimento impede que partes do preparo grudem no fundo e queimem enquanto outras ainda est\u00e3o cruas.<\/p>\n

O papel do creme de leite na receita<\/h2>\n

Quando a mistura come\u00e7a a engrossar, acrescente o restante da manteiga, uma colher generosa de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. O creme, \u00e0 base de leite, ajuda a dar liga e untuosidade ao preparo, deixando a mistura mais aveludada.<\/p>\n

O passo decisivo \u00e9 retirar a frigideira do calor um pouco antes de a mistura parecer pronta. Mesmo que pare\u00e7a cedo demais, o calor que permanece na panela termina o preparo nos segundos seguintes e evita que a textura fique seca.<\/p>\n

Esses poucos segundos definem se a textura final ficar\u00e1 cremosa e macia, como a de um caf\u00e9 da manh\u00e3 de hotel, ou ressecada. Repetir esse cuidado garante o resultado buscado toda vez que a receita for feita em casa.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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