{"id":153813,"date":"2026-10-04T06:02:42","date_gmt":"2026-10-04T09:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=153813"},"modified":"2026-10-04T06:02:42","modified_gmt":"2026-10-04T09:02:42","slug":"brownie-de-chocolate-de-jordi-roca-nao-leva-manteiga-e-deixa-a-massa-da-sobremesa-muito-melhor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=153813","title":{"rendered":"Brownie de chocolate de Jordi Roca n\u00e3o leva manteiga e deixa a massa da sobremesa muito melhor"},"content":{"rendered":"<div>\n<div>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie.jpg\" alt=\"\"><figcaption>Brownie de chocolate de Jordi Roca n\u00e3o leva manteiga e deixa a massa da sobremesa muito melhor &#8211; Imagem: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dono de um restaurante com tr\u00eas estrelas Michelin, o chef catal\u00e3o Jordi Roca aposta no azeite de oliva extravirgem como substituto da manteiga na vers\u00e3o de brownie que mais gosta de preparar.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A troca deixa a massa mais \u00famida e muda a textura da sobremesa.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O passo a passo dessa vers\u00e3o foi mostrado por Jordi Roca em um v\u00eddeo de seu canal no YouTube, onde ele costuma compartilhar dicas de culin\u00e1ria.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na lista de ingredientes, a manteiga d\u00e1 lugar a 181 g de azeite extravirgem.<\/p>\n<h2 id=\"h-brownie-de-chocolate-de-jordi-roca-nao-leva-manteiga-e-deixa-a-massa-da-sobremesa-muito-melhor\" class=\"wp-block-heading\">Brownie de chocolate de Jordi Roca n\u00e3o leva manteiga e deixa a massa da sobremesa muito melhor<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diferente da manteiga, que tem \u00e1gua e s\u00f3lidos do leite em sua composi\u00e7\u00e3o, o azeite \u00e9 formado quase inteiramente por gordura.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com a mesma quantidade dos dois ingredientes, o azeite concentra mais gordura na massa e deixa o brownie mais macio e \u00famido.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H\u00e1 ainda uma diferen\u00e7a que aparece depois que a sobremesa esfria. <\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As gorduras da manteiga se cristalizam em temperatura ambiente e deixam o doce mais firme, enquanto o azeite segue l\u00edquido e mant\u00e9m a umidade por mais tempo.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O brownie n\u00e3o ganha gosto de salada: a receita usa um azeite de perfil suave, combinado com chocolate amargo 70% cacau, para manter o sabor do cacau em primeiro plano.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O sabor do chocolate se mant\u00e9m em destaque, e \u00e9 o azeite o respons\u00e1vel por deixar a massa com aquela maciez t\u00edpica dessa receita.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title='Jordi Roca VS Miquel Guarro en \"El BROWNIE De CHOCOLATE perfecto\" | Cosas de Casa' width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BuDeR6FYsqM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div>\n<\/figure>\n<h2 id=\"h-ingredientes-da-receita-modo-de-preparo-passo-a-passo-do-brownie-de-chocolate-de-jordi-roca-nbsp\" class=\"wp-block-heading\">Ingredientes da receita, modo de preparo passo a passo do Brownie de chocolate de Jordi Roca\u00a0<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de chocolate amargo 70% cacau<\/li>\n<li>181 g de azeite extravirgem<\/li>\n<li>6 ovos m\u00e9dios<\/li>\n<li>345 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>130 g de farinha de trigo<\/li>\n<li>3 g de fermento em p\u00f3<\/li>\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00baC e deixe uma forma retangular forrada com papel-manteiga pronta para receber a massa.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Derreta o chocolate em banho-maria ou em intervalos de 30 segundos no micro-ondas, mexendo entre cada intervalo, at\u00e9 esfriar levemente.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com os ovos em temperatura ambiente, misture-os ao a\u00e7\u00facar e a uma pitada de sal, batendo at\u00e9 que fiquem claros e o a\u00e7\u00facar se dissolva completamente.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicione o azeite em fio, sem interromper a batida, at\u00e9 incorpor\u00e1-lo totalmente \u00e0 massa.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Junte o chocolate derretido \u00e0 mistura para formar um creme liso e brilhante. Por \u00faltimo, incorpore a farinha peneirada com o fermento, com movimentos leves para n\u00e3o perder a leveza da massa.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transfira a massa para a forma e nivele-a com uma esp\u00e1tula. Asse por 18 minutos, at\u00e9 a superf\u00edcie ficar firme e brilhante, com o centro ainda levemente tr\u00eamulo.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deixe o brownie esfriar completamente antes de desenform\u00e1-lo para manter a textura \u00famida.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brownie de chocolate de Jordi Roca n\u00e3o leva manteiga e deixa a massa da sobremesa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":153814,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,9,6,57,56,10],"tags":[],"class_list":["post-153813","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-bahia","category-brasil","category-feira-de-santana","category-mundo","category-policia","category-politica","post_format-post-format-gallery"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie.jpg",1280,853,false],"thumbnail":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie-768x512.jpg",640,427,true],"large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie-1024x682.jpg",640,426,true],"1536x1536":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie.jpg",1280,853,false],"2048x2048":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie.jpg",1280,853,false],"chromenews-featured":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie-1024x682.jpg",1024,682,true],"chromenews-large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie-825x575.jpg",825,575,true],"chromenews-medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/brownie-590x410.jpg",590,410,true]},"author_info":{"display_name":"noticiasbahia360.com.br","author_link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?author=1"},"category_info":"<a href=\"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?cat=8\" rel=\"category\">Bahia<\/a> <a href=\"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?cat=9\" rel=\"category\">Brasil<\/a> <a href=\"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?cat=6\" rel=\"category\">Feira de Santana<\/a> <a href=\"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?cat=57\" rel=\"category\">Mundo<\/a> <a href=\"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?cat=56\" rel=\"category\">Pol\u00edcia<\/a> <a href=\"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?cat=10\" rel=\"category\">Pol\u00edtica<\/a>","tag_info":"Pol\u00edtica","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/153813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=153813"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/153813\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/153814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=153813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=153813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=153813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}