{"id":154703,"date":"2026-10-08T12:02:04","date_gmt":"2026-10-08T15:02:04","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=154703"},"modified":"2026-10-08T12:02:04","modified_gmt":"2026-10-08T15:02:04","slug":"lavar-frutas-e-verduras-apenas-com-agua-pode-nao-ser-a-melhor-opcao-para-reduzir-residuos-de-pesticidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=154703","title":{"rendered":"Lavar frutas e verduras apenas com \u00e1gua pode n\u00e3o ser a melhor op\u00e7\u00e3o para reduzir res\u00edduos de pesticidas"},"content":{"rendered":"
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Imagem: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Lavar frutas e verduras com vinagre ou bicarbonato de s\u00f3dio elimina uma quantidade maior de res\u00edduos de pesticidas do que apenas enxagu\u00e1-las em \u00e1gua, aponta uma revis\u00e3o de estudos divulgada na revista cient\u00edfica Frontiers in Environmental Health.\u00a0<\/p>\n

Para chegar a essa conclus\u00e3o, os pesquisadores cruzaram informa\u00e7\u00f5es de 47 estudos anteriores, que juntos avaliaram 23 tipos de frutas e verduras, 79 pesticidas ou metab\u00f3litos e quatro formas distintas de lavagem.<\/p>\n

A exposi\u00e7\u00e3o a esses compostos qu\u00edmicos no dia a dia preocupa consumidores que buscam alimentos mais seguros. Um levantamento anterior j\u00e1 havia apontado que tr\u00eas em cada quatro amostras de frutas e vegetais n\u00e3o org\u00e2nicos continuavam com res\u00edduos qu\u00edmicos mesmo depois de lavadas e preparadas para consumo.\u00a0<\/p>\n

Esse mesmo levantamento identificou o clorprofam em cerca de nove em cada dez batatas analisadas, subst\u00e2ncia que a Uni\u00e3o Europeia j\u00e1 baniu diante de suspeitas de dano \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Vinagre ou \u00e1cido ac\u00e9tico: maior efic\u00e1cia na limpeza de frutas e verduras<\/h2>\n

Entre as quatro formas de lavagem comparadas, deixar o alimento de molho em vinagre ou \u00e1cido ac\u00e9tico foi a que mais reduziu os res\u00edduos, com uma mediana de 54,2%. Essa t\u00e9cnica superou alternativas mais populares, como simplesmente passar o alimento embaixo da torneira, e ficou significativamente acima da imers\u00e3o em \u00e1gua pura.<\/p>\n

O desempenho variou bastante conforme o tipo de pesticida e alimento: em alguns experimentos a elimina\u00e7\u00e3o foi de apenas 8,6%, enquanto em outros ultrapassou 99%.<\/p>\n

Os estudos utilizaram concentra\u00e7\u00f5es de vinagre entre 0,15% e 10% e per\u00edodos de imers\u00e3o de 1 a 60 minutos. Essa varia\u00e7\u00e3o explica por que n\u00e3o existe garantia de resultado fixo para cada fruta ou verdura espec\u00edfica.<\/p>\n

A solu\u00e7\u00e3o de bicarbonato de s\u00f3dio ficou em segundo lugar, com redu\u00e7\u00e3o mediana de 50,9% dos res\u00edduos. A diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o ao vinagre foi pequena, mas ambos superaram claramente os m\u00e9todos que usaram apenas \u00e1gua, com margem superior a 15 pontos percentuais.<\/p>\n

Tamb\u00e9m aqui a oscila\u00e7\u00e3o foi grande: a faixa de efic\u00e1cia encontrada foi de 0,2% a mais de 99%, dependendo do composto qu\u00edmico e de como o procedimento foi realizado. As solu\u00e7\u00f5es utilizadas nos estudos tiveram concentra\u00e7\u00f5es entre 1,25% e 10%, com per\u00edodos de imers\u00e3o que variaram de 1 a 60 minutos conforme cada protocolo experimental.<\/p>\n

Deixar o alimento de molho s\u00f3 em \u00e1gua trouxe redu\u00e7\u00e3o mediana de 33,7%, e o enx\u00e1gue em \u00e1gua corrente rendeu 30,2%, os n\u00fameros mais baixos entre as quatro t\u00e9cnicas. A explica\u00e7\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 apenas no l\u00edquido usado, mas nas propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas de cada pesticida e nas caracter\u00edsticas do pr\u00f3prio alimento.<\/p>\n

A superf\u00edcie mais porosa de certas verduras, por exemplo, ret\u00e9m res\u00edduos com mais facilidade do que a casca lisa de outras frutas. No enx\u00e1gue sob a torneira, o tempo de lavagem variou de 15 segundos a dois minutos nos diferentes estudos analisados. Essa diversidade tamb\u00e9m contribuiu para as diferen\u00e7as nos resultados observados.<\/p>\n

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