{"id":156395,"date":"2026-10-17T10:03:46","date_gmt":"2026-10-17T13:03:46","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=156395"},"modified":"2026-10-17T10:03:46","modified_gmt":"2026-10-17T13:03:46","slug":"cozinheira-espanhola-ensina-a-empanar-peixe-com-farinha-de-trigo-e-cerveja-para-conseguir-uma-casquinha-dourada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=156395","title":{"rendered":"Cozinheira espanhola ensina a empanar peixe com farinha de trigo e cerveja para conseguir uma casquinha dourada"},"content":{"rendered":"
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Imagem: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Para conseguir um peixe frito com casca crocante e interior macio, ovo e farinha de rosca podem ficar de fora da receita. \u00c9 o que prop\u00f5e a cozinheira espanhola Loli Dom\u00ednguez, que usa uma combina\u00e7\u00e3o de farinha de trigo com cerveja para chegar a uma crosta dourada no peixe.<\/p>\n

Tr\u00eas fatores determinam o resultado final: a propor\u00e7\u00e3o dos ingredientes na massa, o descanso antes do preparo e o cuidado com a temperatura do \u00f3leo na hora de fritar. O prato vai bem ao lado de arroz, salada e outras op\u00e7\u00f5es do card\u00e1pio do dia a dia.<\/p>\n

A receita com farinha de trigo e o passo a passo para o peixe frito<\/h2>\n

Para preparar o peixe, voc\u00ea precisa de 700 gramas de fil\u00e9s limpos e sem espinhas. A massa leva 200 gramas de farinha de trigo, 290 mililitros de cerveja, 3 gramas de fermento biol\u00f3gico seco, sal, pimenta-do-reino, c\u00farcuma, raspas de um lim\u00e3o e salsinha fresca picada. Tamb\u00e9m \u00e9 preciso \u00f3leo para fritar.<\/p>\n

Comece juntando numa tigela a farinha de trigo com o fermento biol\u00f3gico, o sal, a pimenta-do-reino e a c\u00farcuma. Em seguida, v\u00e1 incorporando a cerveja pouco a pouco, batendo com um fouet, at\u00e9 a massa ficar lisa e sem grumos. Junte as raspas de lim\u00e3o e a salsinha e misture novamente.<\/p>\n

A massa preparada deve descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de ser usada. Esse tempo \u00e9 essencial para que ela ganhe a textura e o sabor adequados. Enquanto isso, os fil\u00e9s s\u00e3o cortados em peda\u00e7os semelhantes e temperados com sal na hora de empanar.<\/p>\n

Na fritura, cubra bem cada peda\u00e7o com a massa, e o \u00f3leo deve estar quente, e apenas alguns peda\u00e7os devem entrar de cada vez para manter a temperatura est\u00e1vel. Quando a cobertura ficar dourada e crocante, vire os peda\u00e7os conforme necess\u00e1rio.<\/p>\n

Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de \u00f3leo, e o prato segue quente \u00e0 mesa.<\/p>\n

Segundo Loli Dom\u00ednguez, quem n\u00e3o tiver cerveja \u00e0 m\u00e3o pode substitu\u00ed-la por \u00e1gua com g\u00e1s e fazer um pequeno ajuste na quantidade de fermento. A mesma massa serve tamb\u00e9m para empanar legumes, oferecendo flexibilidade para diferentes preparos.<\/p>\n

Para garantir um resultado consistente, dois pontos n\u00e3o podem ser ignorados: respeitar o tempo de descanso da massa e fritar poucas por\u00e7\u00f5es de cada vez. Essas duas pr\u00e1ticas fazem a diferen\u00e7a entre um peixe apenas cozido na gordura e outro com casquinha crocante e uniforme.<\/p>\n

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