{"id":157728,"date":"2026-10-24T14:02:52","date_gmt":"2026-10-24T17:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=157728"},"modified":"2026-10-24T14:02:52","modified_gmt":"2026-10-24T17:02:52","slug":"um-passo-a-passo-simples-ajuda-a-deixar-a-carne-assada-de-panela-macia-e-suculenta-sem-complicar-a-receita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=157728","title":{"rendered":"Um passo a passo simples ajuda a deixar a carne assada de panela macia e suculenta sem complicar a receita"},"content":{"rendered":"
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\"Carne
Foto: Pexels<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

A carne assada de panela \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica para preparar um almo\u00e7o caseiro saboroso, sem ingredientes dif\u00edceis de encontrar. Um corte bem escolhido, uma boa selagem e o tempo certo sob press\u00e3o separam uma carne dura de uma vers\u00e3o macia e suculenta.<\/p>\n

Ac\u00e9m, paleta ou lagarto funcionam bem nesse preparo quando cozidos pelo tempo adequado. Na panela de press\u00e3o, a receita fica mais pr\u00e1tica para quem tem rotina corrida. Alho, cebola, tomate e temperos b\u00e1sicos formam a base do molho que acompanha a carne depois do cozimento.<\/p>\n

O prato combina com arroz, pur\u00ea de batatas, legumes ou farofa, e cabe tanto num almo\u00e7o de domingo quanto num jantar de semana.<\/p>\n

Ingredientes para o preparo<\/h2>\n

A receita leva 1 kg de ac\u00e9m, paleta ou lagarto, 3 dentes de alho amassados e 1 cebola grande picada. Tamb\u00e9m entram 2 colheres de sopa de \u00f3leo, 2 tomates picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate e 2 folhas de louro.<\/p>\n

P\u00e1prica, sal e pimenta-do-reino entram a gosto, junto com 2 x\u00edcaras de \u00e1gua quente para o cozimento sob press\u00e3o, e o cheiro-verde picado fica para o final, se desejado.<\/p>\n

Como temperar e selar a carne<\/h2>\n
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Foto: Pexels<\/figcaption><\/figure>\n

Tempere toda a pe\u00e7a com alho amassado, sal, pimenta e p\u00e1prica antes de iniciar o preparo. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para que os temperos penetrem melhor na carne.<\/p>\n

Aque\u00e7a o \u00f3leo na panela de press\u00e3o, ainda sem a tampa, e doure a carne de todos os lados. Uma crosta bem corada nessa fase d\u00e1 mais sabor ao molho que se forma depois.<\/p>\n

Refogado e cozimento sob press\u00e3o<\/h2>\n

Refogue primeiro a cebola, e em seguida, junte o tomate, o extrato de tomate e as folhas de louro. O refogado incorpora os res\u00edduos do fundo da panela e concentra o sabor do molho.<\/p>\n

Junte a \u00e1gua quente, feche a panela e leve-a \u00e0 press\u00e3o. Cozinhe por 40 a 50 minutos, em geral, e o tempo varia conforme o corte e o tamanho da pe\u00e7a.<\/p>\n

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Passo a passo<\/div>\n
Carne assada de panela passo a passo<\/div>\n
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1<\/div>\n
Tempere 1 kg de ac\u00e9m, paleta ou lagarto com 3 dentes de alho amassados, sal, pimenta e p\u00e1prica e deixe descansar por cerca de 20 minutos.<\/div>\n<\/div>\n
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2<\/div>\n
Aque\u00e7a 2 colheres de sopa de \u00f3leo na panela de press\u00e3o, sem a tampa, e sele a carne dourando todos os lados para formar uma crosta.<\/div>\n<\/div>\n
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3<\/div>\n
Refogue 1 cebola grande picada, junte 2 tomates picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate e 2 folhas de louro, incorporando os res\u00edduos do fundo da panela.<\/div>\n<\/div>\n
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4<\/div>\n
Adicione 2 x\u00edcaras de \u00e1gua quente, feche a panela e cozinhe sob press\u00e3o por 40 a 50 minutos, ajustando o tempo conforme o corte e o tamanho da pe\u00e7a.<\/div>\n<\/div>\n
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5<\/div>\n
Quando a press\u00e3o sair, verifique a textura da carne e cozinhe mais alguns minutos se ainda resistir ao garfo.<\/div>\n<\/div>\n
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6<\/div>\n
Retire a carne e deixe descansar alguns minutos; ferva o molho destampado at\u00e9 engrossar enquanto a carne repousa.<\/div>\n<\/div>\n
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7<\/div>\n
Fatie a carne em fatias regulares conforme o corte escolhido, cubra com o molho reduzido e finalize com cheiro-verde picado, se desejar.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Finaliza\u00e7\u00e3o do molho e montagem do prato<\/h2>\n

Depois que toda a press\u00e3o sair, confira a textura da carne antes de servir. Se ela ainda resistir ao garfo, cozinhe por mais alguns minutos para amaci\u00e1-la sem comprometer o resultado.<\/p>\n

Retire a carne da panela e deixe-a descansar por alguns minutos. Enquanto isso, ferva o molho destampado at\u00e9 engrossar, e o repouso facilita o corte e ajuda a conservar os sucos da pe\u00e7a. Fatie a carne, cubra-a com o molho reduzido e finalize com cheiro-verde picado, se desejar.<\/p>\n

O corte certo muda o resultado<\/h2>\n

O ac\u00e9m \u00e9 vers\u00e1til e fica macio quando respeita o tempo de cozimento indicado para a panela de press\u00e3o. J\u00e1 a paleta funciona melhor em cozimento mais longo e resulta em um molho mais encorpado.<\/p>\n

O lagarto tem formato uniforme, o que facilita cortar fatias regulares para servir. Por ser mais magro que os outros cortes, exige aten\u00e7\u00e3o ao tempo de cozimento para n\u00e3o ressecar.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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