{"id":159413,"date":"2026-11-02T18:03:22","date_gmt":"2026-11-02T21:03:22","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=159413"},"modified":"2026-11-02T18:03:22","modified_gmt":"2026-11-02T21:03:22","slug":"formulas-infantis-e-leites-em-po-apresentam-substancias-produzidas-por-fungos-descobre-pesquisa-da-usp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=159413","title":{"rendered":"F\u00f3rmulas infantis e leites em p\u00f3 apresentam subst\u00e2ncias produzidas por fungos, descobre pesquisa da USP"},"content":{"rendered":"
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Imagem: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Crian\u00e7as pequenas podem ser expostas a toxinas invis\u00edveis ao consumir leite em p\u00f3 ou f\u00f3rmula comprada em farm\u00e1cia. \u00c9 o que mostra um levantamento da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP, que apontou a presen\u00e7a de contaminantes f\u00fangicos em mais da metade dos produtos avaliados.<\/p>\n

No total, os pesquisadores analisaram 190 amostras de produtos infantis \u00e0 base de leite e constataram que quase metade, 98 ao todo (51,6%), apresentava pelo menos um tipo de micotoxina.\u00a0<\/p>\n

Um grupo de 32 amostras, cerca de 16,8% do total, reunia de duas a quatro micotoxinas diferentes em conjunto, cen\u00e1rio que preocupa pelo poss\u00edvel efeito cumulativo sobre o organismo ainda em desenvolvimento das crian\u00e7as.<\/p>\n

Os achados integram a tese de doutorado de Sana Ullah, defendida na FZEA, e ganharam publica\u00e7\u00e3o na revista cient\u00edfica Dairy. O trabalho buscou mapear a presen\u00e7a de micotoxinas em alimentos voltados ao p\u00fablico infantil e calcular o risco que a exposi\u00e7\u00e3o a elas pode representar para crian\u00e7as pequenas.<\/p>\n

O que s\u00e3o micotoxinas e como chegam aos alimentos, como f\u00f3rmulas infantis?<\/h2>\n

Fungos dos g\u00eaneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium s\u00e3o os respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o das micotoxinas, subst\u00e2ncias t\u00f3xicas que podem contaminar alimentos em diferentes fases da cadeia produtiva, do plantio ao processamento industrial. Os fungos encontram condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis ao desenvolvimento principalmente em ambientes com sombra e umidade.<\/p>\n

Essas mol\u00e9culas n\u00e3o deixam rastro vis\u00edvel, n\u00e3o t\u00eam cheiro nem sabor percept\u00edvel, o que torna imposs\u00edvel identific\u00e1-las sem equipamento de laborat\u00f3rio. Para rastre\u00e1-las, a equipe da USP recorreu \u00e0 cromatografia l\u00edquida associada \u00e0 espectrometria de massas, m\u00e9todo capaz de detectar e quantificar v\u00e1rios compostos t\u00f3xicos numa \u00fanica amostra analisada.<\/p>\n

Mais de 300 micotoxinas diferentes j\u00e1 foram catalogadas por cientistas ao redor do mundo. O levantamento da FZEA concentrou-se em seis grupos considerados priorit\u00e1rios: aflatoxinas, fumonisinas, ocratoxina A, zearalenona, deoxinivalenol e a toxina T-2.<\/p>\n

Segundo Carlos Oliveira, professor da FZEA e orientador da pesquisa, a aflatoxina \u00e9 a subst\u00e2ncia cancer\u00edgena natural mais potente j\u00e1 identificada e est\u00e1 associada especificamente ao c\u00e2ncer de f\u00edgado.\u00a0<\/p>\n

A ocratoxina A tamb\u00e9m \u00e9 carcinog\u00eanica e imunossupressora, reduzindo a atividade do sistema imunol\u00f3gico. A zearalenona tem atividade estrog\u00eanica, ou seja, mimetiza a a\u00e7\u00e3o do horm\u00f4nio sexual feminino.<\/p>\n

J\u00e1 os efeitos ligados \u00e0s fumonisinas s\u00e3o de natureza t\u00f3xica, e o deoxinivalenol pode comprometer as c\u00e9lulas e prejudicar o funcionamento do sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n

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