{"id":35071,"date":"2024-07-07T20:02:51","date_gmt":"2024-07-07T23:02:51","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=35071"},"modified":"2024-07-07T20:02:51","modified_gmt":"2024-07-07T23:02:51","slug":"do-cacau-ao-chocolate-um-tesouro-de-saude-e-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=35071","title":{"rendered":"Do cacau ao chocolate um tesouro de sa\u00fade e cultura"},"content":{"rendered":"
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\"chocolate\"
Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Origin\u00e1rio das civiliza\u00e7\u00f5es mesoamericanas, o cacau foi utilizado pelos astecas e maias em rituais e como moeda. Com a chegada dos europeus ao continente americano, o cacau foi levado para a Europa, onde se popularizou e se tornou uma das iguarias mais apreciadas globalmente. No Brasil, um dos principais produtores de cacau, a produ\u00e7\u00e3o se concentra no sul da Bahia e no norte do Esp\u00edrito Santo, regi\u00f5es conhecidas por suas variedades de alta qualidade, como o cacau Cabruca e o Ita\u00fana.<\/p>\n

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Segundo a professora Arissa Felipe Borges, do curso de nutri\u00e7\u00e3o da Est\u00e1cio, o mercado de chocolate \u00e9 vasto e diversificado, com tipos que variam principalmente pelo teor de cacau e pelos ingredientes adicionados. \u201cO chocolate amargo, com alto teor de cacau, \u00e9 conhecido por seus benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade devido \u00e0 alta concentra\u00e7\u00e3o de flavonoides, antioxidantes que ajudam na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares e no combate aos radicais livres\u201d, explica a professora.<\/p>\n

\u201cO chocolate ao leite, mais doce e cremoso, \u00e9 o mais consumido globalmente. O chocolate branco, feito com manteiga de cacau, oferece uma experi\u00eancia sensorial diferente. Al\u00e9m disso, existem chocolates com adi\u00e7\u00e3o de frutas, nozes e especiarias, proporcionando uma ampla gama de sabores e texturas\u201d, enumera a docente.<\/p>\n

Arissa comenta que o cacau, mat\u00e9ria-prima do chocolate, \u00e9 rico em flavonoides, compostos antioxidantes que protegem as c\u00e9lulas contra danos e previnem doen\u00e7as cr\u00f4nicas como doen\u00e7as card\u00edacas e alguns tipos de c\u00e2ncer. \u201cO cacau cont\u00e9m minerais essenciais como magn\u00e9sio, ferro e cobre, importantes para o bom funcionamento do organismo\u201d, revela.<\/p>\n

Estudos recentes apontam que o consumo moderado de chocolate amargo pode melhorar a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o, aumentar o fluxo sangu\u00edneo cerebral e, consequentemente, melhorar a fun\u00e7\u00e3o cognitiva. \u201cO chocolate pode ser inclu\u00eddo em uma dieta equilibrada, desde que consumido com modera\u00e7\u00e3o e aten\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade do produto. \u00c9 importante optar por chocolates com alto teor de cacau e baixo teor de a\u00e7\u00facar e gorduras saturadas\u201d, orienta.<\/p>\n

Al\u00e9m dos benef\u00edcios para a sa\u00fade, o chocolate tem uma import\u00e2ncia cultural e econ\u00f4mica significativa. No Brasil, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), foram produzidas cerca de 757 mil toneladas de chocolate em 2023, consolidando o pa\u00eds como um dos maiores consumidores globais. A produ\u00e7\u00e3o de cacau, concentrada principalmente na Bahia, totalizou aproximadamente 140 mil toneladas no mesmo per\u00edodo, demonstrando a relev\u00e2ncia econ\u00f4mica do cacau para o Brasil.<\/p>\n

O chocolate pode ser adicionado \u00e0 dieta de v\u00e1rias maneiras. Arissa sugere consumir chocolate amargo como um lanche saud\u00e1vel, em pequenas quantidades, ou incorpor\u00e1-lo em receitas como smoothies, bolos integrais e at\u00e9 saladas. \u201cA chave \u00e9 a modera\u00e7\u00e3o e a escolha de chocolates de qualidade, com alto teor de cacau. Evitar produtos com excesso de a\u00e7\u00facar e gorduras saturadas \u00e9 essencial para aproveitar os benef\u00edcios do cacau sem comprometer a sa\u00fade\u201d, orienta a especialista.<\/p>\n

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No Brasil, um dos principais produtores de cacau, a produ\u00e7\u00e3o se concentra no sul da Bahia e no norte do Esp\u00edrito Santo.<\/p>\n

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