{"id":63713,"date":"2024-12-08T07:58:31","date_gmt":"2024-12-08T10:58:31","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=63713"},"modified":"2024-12-08T07:58:31","modified_gmt":"2024-12-08T10:58:31","slug":"rico-em-proteinas-vitaminas-e-minerais-o-ovo-e-um-dos-alimentos-mais-completos-para-a-saude-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=63713","title":{"rendered":"Rico em prote\u00ednas, vitaminas e minerais, o ovo \u00e9 um dos alimentos mais completos para a sa\u00fade humana"},"content":{"rendered":"
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\"ovos\"
Foto: Freepik<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

O ovo \u00e9 um alimento nutritivo, de f\u00e1cil acesso, de paladar agrad\u00e1vel e muito utilizado no preparo de diversos pratos. Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Prote\u00edna Animal (ABPA), o Brasil \u00e9 o 5\u00ba produtor mundial de ovos, totalizando um crescimento de 70% na \u00faltima d\u00e9cada. Al\u00e9m disso, a produ\u00e7\u00e3o de ovos no Brasil poder\u00e1 alcan\u00e7ar 56,9 bilh\u00f5es de unidades em 2024, representando um crescimento de at\u00e9 8,5% em rela\u00e7\u00e3o ao ano passado. O consumo de ovos tamb\u00e9m aumentou em 8,5%, totalizando 170 unidades por habitante por ano.<\/p>\n

Segundo a nutricionista, mestre em biologia e docente da Est\u00e1cio, Sandra Oliveira, entre as caracter\u00edsticas mais curiosas do ovo, est\u00e1 a sua composi\u00e7\u00e3o. \u201cEmbora existam diferentes esp\u00e9cies que produzem esse alimento, a maioria dos ovos de aves tem composi\u00e7\u00e3o parecida e oferece quantidade semelhante de calorias que variam de 50 a 190 Kcal\/100 g\u201d, comenta.<\/p>\n

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O ovo \u00e9 um corpo unicelular, formado em oviduto da f\u00eamea e tem como objetivo nutrir o g\u00e9rmen da respectiva esp\u00e9cie em reprodu\u00e7\u00e3o. \u201c\u00c9 considerado um alimento completo pois fornece nutrientes indispens\u00e1veis ao ser humano e \u00e9 de f\u00e1cil digest\u00e3o\u201d, define a professora.
Dentre seus nutrientes, o alimento se destaca pelas prote\u00ednas do alb\u00famen (clara) conalbumina, ovomucina, lisozima, avidina, ovoalbuminas e ovoglobulinas. J\u00e1 a gema cont\u00e9m duas prote\u00ednas, a lipovitelina e a fosfovitina. <\/p>\n

\u201cOutro componente bem expressivo no ovo s\u00e3o os lip\u00eddeos, que representam em torno de 11% do seu peso, e s\u00e3o representados por triacilglicer\u00eddeos, fosfolip\u00eddeos, colesterol livre e colesterol esterificado. Al\u00e9m disso possui, f\u00f3sforo, c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio, s\u00f3dio e ferro, provitamina A e v\u00e1rias do completo B\u201d, indica a nutricionista.<\/p>\n

Sandra destaca tamb\u00e9m que a prote\u00edna em maior quantidade no ovo, a conoalbumina, tem capacidade de se complexar com \u00edons met\u00e1licos bi e trivalentes, como Cu, Zn, Al e principalmente o Fe. \u201cIsso facilita seu transporte pelo plasma e consequentemente sua aproxima\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o pelas c\u00e9lulas. Outro ponto, a ovomucina e a lisozima, que promovem a caracter\u00edstica viscosa da clara, s\u00e3o componentes fundamentais na imunidade contra bact\u00e9rias patog\u00eanicas\u201d, cita.<\/p>\n

Estudos recentes tamb\u00e9m indicam que o ovo \u00e9 uma excelente fonte de colina, um nutriente essencial para o funcionamento cerebral e a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Pesquisas mostram que o consumo moderado de ovos n\u00e3o est\u00e1 diretamente relacionado ao aumento dos n\u00edveis de colesterol no sangue. <\/p>\n

\u201cO mito de que o ovo aumenta o colesterol foi desmistificado por novas evid\u00eancias cient\u00edficas, mas \u00e9 importante que pessoas com condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade espec\u00edficas, como o diabetes, consumam ovos com modera\u00e7\u00e3o e sempre sob orienta\u00e7\u00e3o m\u00e9dica\u201d, complementa Sandra.<\/p>\n

\u00c9 importante ter aten\u00e7\u00e3o \u00e0 proced\u00eancia do ovo. \u201cAtualmente a avicultura modernizada permite obter esse produto com aus\u00eancia de bact\u00e9rias contaminantes como Salmonelas e at\u00e9 mesmo a produ\u00e7\u00e3o de gemas com uma cor laranja mais intensa e mais brilhante s\u00e3o nutricionalmente prefer\u00edveis porque cont\u00eam mais lute\u00edna e zeaxantina, fitoqu\u00edmicos que contribuem para a sa\u00fade ocular\u201d comenta Sandra. <\/p>\n

A docente explica que isso \u00e9 poss\u00edvel gra\u00e7as \u00e0 biotecnologia aliada \u00e0s modifica\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas. \u201cE ainda vale ressaltar os cuidados sanit\u00e1rios que as ind\u00fastrias de ovos possuem, obedecendo rigorosas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o, que isentam os ovos de problemas microbianos\u201d, complementa.<\/p>\n

Sandra comenta que \u00e9 importante salientar que para algumas pessoas a ovoglobulina \u00e9 uma protei\u0301na que apresenta forte atividade antige\u0302nica, sendo a principal responsa\u0301vel pelos casos de alergia a ovos. \u201cQuando houver essa condi\u00e7\u00e3o em uma pessoa, o consumo do produto dever\u00e1 ser evitado, incluindo tamb\u00e9m nesses casos, produtos imunol\u00f3gicos (vacinas) produzidas com uso dessa prote\u00edna\u201d, orienta.<\/p>\n

Para quem n\u00e3o pode ou n\u00e3o deseja consumir ovos, existem op\u00e7\u00f5es de substitui\u00e7\u00e3o em receitas, como o uso de sementes de chia ou linha\u00e7a hidratadas, que podem funcionar como ligantes em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, ou produtos como tofu e substitutos comerciais de ovos. \u201cPara quem tem restri\u00e7\u00f5es, \u00e9 importante buscar alternativas que mantenham a qualidade nutricional da dieta\u201d, finaliza.<\/p>\n

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Foto: Freepik<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Professora destaca que o consumo moderado de ovos pode trazer in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, sem aumentar o colesterol.<\/p><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":63714,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,9,6,57,56,10],"tags":[],"class_list":["post-63713","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-bahia","category-brasil","category-feira-de-santana","category-mundo","category-policia","category-politica","post_format-post-format-gallery"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik.jpg",740,492,false],"thumbnail":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik-300x199.jpg",300,199,true],"medium_large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik.jpg",640,426,false],"large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik.jpg",640,426,false],"1536x1536":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik.jpg",740,492,false],"2048x2048":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik.jpg",740,492,false],"chromenews-featured":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik.jpg",740,492,false],"chromenews-large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik.jpg",740,492,false],"chromenews-medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ovos-freepik-590x410.jpg",590,410,true]},"author_info":{"display_name":"noticiasbahia360.com.br","author_link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?author=1"},"category_info":"Bahia<\/a> Brasil<\/a> Feira de Santana<\/a> Mundo<\/a> Pol\u00edcia<\/a> Pol\u00edtica<\/a>","tag_info":"Pol\u00edtica","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/63713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=63713"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/63713\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/63714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=63713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=63713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=63713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}