{"id":6704,"date":"2023-12-24T09:35:16","date_gmt":"2023-12-24T12:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=6704"},"modified":"2023-12-24T09:35:16","modified_gmt":"2023-12-24T12:35:16","slug":"ceia-de-natal-sem-gluten-e-possivel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=6704","title":{"rendered":"Ceia de Natal sem gl\u00faten \u00e9 poss\u00edvel"},"content":{"rendered":"
\n
\"Ceia
Foto: Prefeitura de Campos\/Divulga\u00e7\u00e3o\/Arquivo<\/figcaption><\/figure>\n

O gl\u00faten \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de dois tipos de prote\u00edna \u2013\u00a0a gliadina e a glutenina\u00a0encontradas dentro de gr\u00e3os do trigo, cevada e centeio e que pode ser t\u00f3xico para as pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca, uma patologia que se caracteriza por ter uma condi\u00e7\u00e3o\u00a0autoimune\u00a0que provoca uma inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica na mucosa do\u00a0intestino delgado levando ao desenvolvimento de sintomas gastrointestinais.\u00a0Os principais sintomas diarreia, dores abdominais, fezes com fortes odores, perda de peso, incha\u00e7o na barriga, falta de apetite, fadiga, dentre outros sintomas individuais.<\/p>\n

Algumas pessoas retiraram o gl\u00faten da dieta para evitar a sensa\u00e7\u00e3o de incha\u00e7o\u00a0e para reduzir o peso corporal. Para atender\u00a0esses dois grupos, a\u00a0coordenadora \u00a0e professora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo, Sandra Chenin\u00a0deu\u00a0dicas para uma Ceia de Natal sem gl\u00faten com op\u00e7\u00f5es de p\u00e3o italiano, pat\u00eas e saladas bem saborosos.<\/p>\n

Confira:<\/strong><\/p>\n

P\u00c3O ITALIANO SEM GL\u00daTEN<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES DA FERMENTA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n

100 ml de \u00e1gua<\/p>\n

20 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

20 gramas de farinha de arroz<\/p>\n

10 gramas de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n

INGREDIENTES DA MASSA<\/strong><\/p>\n

180 gramas de farinha de arroz<\/p>\n

50 gramas de f\u00e9cula de batata<\/p>\n

60 gramas de polvilho doce<\/p>\n

20 gramas de polvilho azedo<\/p>\n

50 gramas de amido de milho<\/p>\n

5 gramas de goma xantana<\/p>\n

7 gramas de fermento qu\u00edmico em p\u00f3<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sal<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

150 ml de \u00e1gua morna ou em temperatura ambiente<\/p>\n

50 ml de \u00f3leo<\/p>\n

Fub\u00e1 para decorar<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Em uma tigela, misture os ingredientes da fermenta\u00e7\u00e3o e deixe descansar por 5 minutos.<\/p>\n

Depois, em outra tigela, misture os ingredientes da massa, menos a \u00e1gua.<\/p>\n

Em seguida, adicione a fermenta\u00e7\u00e3o na massa e, na batedeira, bata por 5 minutos e adicione a \u00e1gua aos poucos.<\/p>\n

Na bancada, modele seu p\u00e3o com um pouco de farinha.<\/p>\n

Depois, coloque em uma forma enfarinhada.<\/p>\n

Borrife um pouco de \u00e1gua em cima e passe a m\u00e3e delicadamente, at\u00e9 a massa ficar uniforme.<\/p>\n

Deixe-a descansar at\u00e9 dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos).<\/p>\n

Depois, decore com fub\u00e1 e fa\u00e7a cortes no topo da massa (opcional e decora\u00e7\u00e3o).<\/p>\n

Asse em forno preaquecido a 200 \u00b0C por 40 minutos na grade mais baixa do forno.<\/p>\n

Desenforme, espere esfriar.<\/p>\n

PAT\u00ca DE AZEITONA<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

300 g de azeitona preta<\/p>\n

500 g de maionese<\/p>\n

1 colher de cebola roxa picada<\/p>\n

4 colheres de requeij\u00e3o<\/p>\n

1 colher de azeite<\/p>\n

1 fio de cebolinha<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a cebolinha.<\/p>\n

Depois de formar um creme, pique a cebolinha e misture com uma colher.<\/p>\n

Em seguida, leve \u00e0 geladeira at\u00e9 o momento de servir.<\/p>\n

PAT\u00ca DE BERINGELA<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

2 unidades de\u00a0berinjela<\/p>\n

3 colheres (sopa) de\u00a0azeite de oliva<\/p>\n

1 colher (sobremesa) de\u00a0or\u00e9gano<\/p>\n

6 dentes de alho<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Com um garfo, fure as berinjelas, leve ao forno baixo, juntamente com os dentes de alho com a casca e asse por 30 minutos<\/p>\n

Deixe esfriar por 10 minutos. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher. Descasque o alho<\/p>\n

Coloque numa tigela, tempere com azeite, or\u00e9gano, sal e o alho assado e amasse at\u00e9 obter um pat\u00ea<\/p>\n

SALADA VERDE<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

1\/2 ma\u00e7o de alface<\/p>\n

1\/2 ma\u00e7o de r\u00facula<\/p>\n

1\/2 ma\u00e7o de couve<\/p>\n

200 gramas de tomate-cereja cortado ao meio<\/p>\n

1 ma\u00e7\u00e3 fatiada<\/p>\n

Hortel\u00e3 e coentro a gosto<\/p>\n

SALADA TROPICAL<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

1 unidade de alface crespa<\/p>\n

1 unidade de alface lisa<\/p>\n

1 ma\u00e7o de r\u00facula<\/p>\n

1 ma\u00e7o de agri\u00e3o<\/p>\n

100 g azeitonas verdes<\/p>\n

100 g repolho roxo em tiras<\/p>\n

1 cenoura ralada em tiras<\/p>\n

1 pepino fatiado<\/p>\n

100 g queijo parmes\u00e3o em lascas<\/p>\n

100 g tomate seco<\/p>\n

12 ovos de codorna<\/p>\n

1 vidro palmito<\/p>\n

150 g peito de peru fatiado<\/p>\n

1 manga fatiada<\/p>\n

SALADA NATALINA<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

1 tender pequeno ou peito de peru defumado<\/p>\n

3 ma\u00e7\u00e3s verdes com casca picadas<\/p>\n

300g (2 potes) de cream cheese Philadelphia<\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de nozes picadas<\/p>\n

200g (1 x\u00edcara de ch\u00e1) de creme de leite<\/p>\n

Sal a gosto<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de uvas-passas brancas<\/p>\n

PERNIL COM BATATAS AO MURRO<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

3 Kg Pernil cortado em cubo<\/p>\n

1 Cebola grande cortada em rodelas<\/p>\n

4 Dentes alho amassado<\/p>\n

2 Colheres salsinha picada<\/p>\n

3 Colheres \u00f3leo<\/p>\n

3 copos de \u00e1gua<\/p>\n

1 Folha louro<\/p>\n

1 Kg Batata<\/p>\n

Folhas de tomilho<\/p>\n

Sal e Pimenta a gosto<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

<\/h2>\n

Pegue uma panela coloque \u00f3leo a cebola e frite at\u00e9 que fique bem dourada, coloque o pernil, sal e frite bem, adicione pimenta, louro \u00e1gua fervente pingando sempre que a carne comece a pegar no fundo, v\u00e1 repetindo esta opera\u00e7\u00e3o tanta quantas vezes for necess\u00e1rio at\u00e9 que fique com caldo ferrugem e espesso. Adicione o restante da \u00e1gua e cozinhe em fogo brando por 10minutos<\/p>\n

Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob \u00e1gua corrente.<\/p>\n

Cozinhe-as com casca e adicione o sal. Verifique o ponto espetando com um garfo \u2014 as batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes, sem desmanchar. Escorra.<\/p>\n

Enquanto isso, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 220 \u00baC (temperatura alta). Numa assadeira grande, de prefer\u00eancia antiaderente, regue 2 colheres (sopa) do azeite.<\/p>\n

Abra um pano de prato limpo sobre a t\u00e1bua, coloque uma batata cozida no centro, dobre o pano (sobre a batata) e d\u00ea um murro para achatar levemente, sem esmagar. Transfira a batata para a assadeira e repita o processo com o restante.<\/p>\n

Debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas, regue com o azeite restante e tempere com o sal.<\/p>\n

Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou at\u00e9 que as batatas fiquem bem douradas. Retire do forno e sirva a seguir e sirva com o pernil.<\/p>\n

PERU COM MOLHO BALS\u00c2MICO<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

1\/4 x\u00edcara (ch\u00e1) de manteiga derretida (50 g)<\/p>\n

1 cebola m\u00e9dia cortada em peda\u00e7os<\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de vinho branco seco (480 ml)<\/p>\n

4 folhas de louro<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de aceto bals\u00e2mico (120 ml)<\/p>\n

2 colheres (sopa) de sal<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de pimenta-do-reino<\/p>\n

1 colher (sopa) de or\u00e9gano seco<\/p>\n

1 colher (sopa) de tomilho seco<\/p>\n

4 dentes de alho<\/p>\n

1 Peru inteiro (3 a 5 kg)<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Com um garfo, fure as coxas e o peito.<\/p>\n

Regue todo o peru, por dentro e por fora, com o molho restante.<\/p>\n

Cubra com papel-alum\u00ednio e leve ao forno, preaquecido, at\u00e9 que, ao espetar a carne da coxa com um palito, n\u00e3o saia nenhum l\u00edquido (cerca de 4 horas).<\/p>\n

Retire o papel-alum\u00ednio e asse, regando de vez em quando com o molho, por cerca de 30 minutos ou at\u00e9 dourar bem. Transfira o peru para uma travessa.<\/p>\n

TENDER COM FRUTAS<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

1 unidades de tender bolinha<\/p>\n

10 unidades de cravos da \u00edndia<\/p>\n

4 colheres de sopa de azeite<\/p>\n

1 x\u00edcara de ch\u00e1 de cebola ralada<\/p>\n

2 unidades de laranjas (suco)<\/p>\n

1 x\u00edcara de ch\u00e1 de vinho branco seco<\/p>\n

1 lata de p\u00eassegos em calda<\/p>\n

1\/2 lata de abacaxi em calda<\/p>\n

3 unidades de figos em calda cortados ao meio<\/p>\n

1 x\u00edcaras de ch\u00e1 de cerejas<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Com uma faca, fa\u00e7a marcas quadriculadas no tender e espete os cravos nos cruzamentos dos cortes. Reserve. Em uma panela, aque\u00e7a o azeite e doure a cebola. Coloque o tender e doure levemente de todos os lados. Adicione o suco de laranja, o vinho e o abacaxi em calda. Acrescente o p\u00eassego e o figo em calda. Decore com os figos e as cerejas frescas e deixe cozinhar por 10 minutos para absorver os sabores.<\/p>\n

BACALHOADA<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/h5>\n

1,6 kg de lombo de bacalhau em postas (6 postas)<\/p>\n

4 batatas asterix (ou baraka)<\/p>\n

2 piment\u00f5es amarelos<\/p>\n

2 piment\u00f5es vermelhos<\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de tomate-cereja<\/p>\n

2 cebolas<\/p>\n

2 cabe\u00e7as de alho<\/p>\n

1 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeitona verde<\/p>\n

1\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite<\/p>\n

3 ramos de louro<\/p>\n

sal e pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Na v\u00e9spera, lave as postas de bacalhau sob \u00e1gua corrente para retirar o excesso de sal. Transfira para um refrat\u00e1rio (ou tigela), cubra com \u00e1gua e deixe de molho por 24 horas na geladeira \u2013 troque a \u00e1gua pelo menos 5 vezes durante o processo, sempre com \u00e1gua fria.<\/p>\n

No dia do preparo, pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 200 \u00baC (temperatura m\u00e9dia).<\/p>\n

Fa\u00e7a o pr\u00e9-preparo: lave e seque os piment\u00f5es e os tomates. Corte cada piment\u00e3o ao meio, no sentido do comprimento e descarte as sementes; corte as metades em 2 tiras e as tiras em 3 peda\u00e7os. Descasque e corte as cebolas em quartos. Lave bem a casca das batatas com uma escovinha para legumes, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em 6 peda\u00e7os.<\/p>\n

Escorra a \u00e1gua do bacalhau e passe as postas sob \u00e1gua corrente. Corte cada posta ao meio, no sentido da largura \u2013 no total voc\u00ea vai ter 12 peda\u00e7os. Transfira o bacalhau para uma panela e cubra com \u00e1gua. Junte as folhas de louro, as cabe\u00e7as de alho e leve ao fogo m\u00e9dio. Quando come\u00e7arem a subir as primeiras bolhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.<\/p>\n

Com uma escumadeira (ou pin\u00e7a), retire as postas de bacalhau da \u00e1gua e transfira para um refrat\u00e1rio. Mantenha a panela com a \u00e1gua no fogo e coloque batatas. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, elas devem estar cozidas, mas ainda firmes \u2013 espete com um garfo para verificar.<\/p>\n

Passe as batatas, as cabe\u00e7as de alho e os ramos de louro por um escorredor e deixe escorrer bem a \u00e1gua.<\/p>\n

Regue o fundo de uma assadeira grande de 40 cm x 35 cm com \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite (caso seu forno for pequeno, divida a receita em duas assadeiras). Disponha as postas de bacalhau deixando espa\u00e7o entre cada uma. Entre as postas, distribua as batatas, os peda\u00e7os de piment\u00e3o, os tomates, as cebolas, as cabe\u00e7as de alho, as azeitonas e as folhas de louro. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.<\/p>\n

Cubra a assadeira com papel-alum\u00ednio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire o papel-alum\u00ednio, regue o bacalhau e os legumes com o l\u00edquido da assadeira e deixe assar por mais 15 minutos.<\/p>\n

LOMBO ASSADO NA CERVEJA<\/strong><\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

4 cravos da \u00edndia<\/p>\n

1 cebola<\/p>\n

2 dentes de alho picados<\/p>\n

1 lata de cerveja<\/p>\n

1 x\u00edcara de suco de laranja<\/p>\n

2 folhas de louro<\/p>\n

Sal e pimenta do reino mo\u00edda na hora a gosto<\/p>\n

2 kg de lombo su\u00edno<\/p>\n

4 colheres de manteiga<\/p>\n

Papel alum\u00ednio<\/p>\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n

Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro. \u00c0 parte, esfregue, sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no l\u00edquido da tigela. Cubra e leve \u00e0 geladeira por no m\u00ednimo 12 horas. Aque\u00e7a o forno em temperatura m\u00e9dia.<\/p>\n

Retire o lombo do tempero e seque-o.<\/p>\n

Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima. Junte o l\u00edquido da marinada at\u00e9 atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante. Cubra a assadeira com papel alum\u00ednio e leve ao forno por uma hora, regando constantemente com o tempero. Tire o papel alum\u00ednio e asse at\u00e9 dourar.<\/p>\n

Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve o molho da assadeira.<\/p>\n

Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho.<\/p>\n

Ferva por cinco minutos ou at\u00e9 se reduzir de volume e encorpar.<\/p>\n

Descarte os cravos e pique a cebola.<\/p>\n

Acerte o sal e a pimenta e sirva com o lombo<\/p>\n

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Professora de Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo d\u00e1 uma dica de ceia gostosa e com alimentos que podem substituir o p\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n

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