{"id":77231,"date":"2025-03-06T09:16:56","date_gmt":"2025-03-06T12:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=77231"},"modified":"2025-03-06T09:16:56","modified_gmt":"2025-03-06T12:16:56","slug":"manjericao-e-oregano-ajudam-a-evitar-danos-as-arterias-indica-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=77231","title":{"rendered":"Manjeric\u00e3o e or\u00e9gano ajudam a evitar danos \u00e0s art\u00e9rias, indica estudo"},"content":{"rendered":"
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\"Folhas
Foto: Ag\u00eancia Einstein<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

N\u00e3o bastasse acrescentar sabores e aromas aos pratos, os temperos naturais incrementam as prepara\u00e7\u00f5es com subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas. Um estudo brasileiro, publicado em dezembro no peri\u00f3dico cient\u00edfico International Journal of Gastronomy and Food Science<\/em><\/a>, <\/em>mostra que manjeric\u00e3o e or\u00e9gano ajudam a reduzir a forma\u00e7\u00e3o de compostos que est\u00e3o por tr\u00e1s de processos inflamat\u00f3rios capazes de prejudicar as art\u00e9rias.<\/p>\n

\u201cEles s\u00e3o bastante utilizados Brasil afora e essa popularidade foi um dos fatores para a escolha [de estud\u00e1-los<\/em>]\u201d, diz a engenheira de alimentos Vanessa Sales de Oliveira, da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e autora principal do trabalho, realizado em parceria com pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e Universidade de S\u00e3o Paulo (USP).<\/p>\n

Os efeitos protetores da dupla foram avaliados durante a prepara\u00e7\u00e3o de omelete \u2013 outro alimento comum em todos os cantos no pa\u00eds. No laborat\u00f3rio da UFRRJ, a pesquisadora reproduziu o que se passa no cotidiano de qualquer cozinha. Foram testadas duas formas de preparo: uma de omelete feita em frigideira antiaderente, sem uso de \u00f3leo; e a outra em uma fritadeira a ar, a air fryer.<\/em><\/p>\n

Quando os ovos passam por aquecimento, o calor dispara processos oxidativos que alteram a composi\u00e7\u00e3o das gorduras. \u201cEssas rea\u00e7\u00f5es contribuem para a forma\u00e7\u00e3o dos chamados produtos de oxida\u00e7\u00e3o do colesterol (COPs)\u201d, comenta Tatiana Saldanha, professora do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFRRJ e orientadora do estudo.<\/p>\n

H\u00e1 ind\u00edcios de que, se ingeridos em excesso, os COPs favorecem inflama\u00e7\u00f5es e est\u00e3o envolvidos com o aumento do risco cardiovascular, propiciando a aterosclerose, entre outros males.<\/p>\n

Embora as duas ervas tenham mostrado bons efeitos no combate a essa oxida\u00e7\u00e3o, observou-se que o or\u00e9gano foi mais eficaz durante o preparo na air fryer. <\/em>Por tr\u00e1s dessa atua\u00e7\u00e3o est\u00e1 uma soma de compostos com propriedades antioxidantes, que neutralizam os radicais livres, um grupo de mol\u00e9culas oxidativas. Entre os benfeitores, o destaque vai para os \u00e1cidos fen\u00f3licos que aparecem em grande quantidade em ambos os temperos.<\/p>\n

As ervas no dia a dia<\/h2>\n

Para a nutricionista Gabriela Mieko, do Espa\u00e7o Einstein de Reabilita\u00e7\u00e3o e Esporte, do Hospital Israelita Albert Einstein, o estudo refor\u00e7a a import\u00e2ncia da utiliza\u00e7\u00e3o de temperos naturais. \u201cAl\u00e9m de acrescentar essas subst\u00e2ncias protetoras, as ervas tornam a comida mais saborosa e atrativa\u201d, comenta.<\/p>\n

Ela ressalta o valor das experi\u00eancias sensoriais, j\u00e1 que comer envolve aspectos biopsicossociais, que v\u00e3o muito al\u00e9m de nutrir o organismo. Vale conhecer esses ingredientes, assim como tantos outros, e se lan\u00e7ar \u00e0s artes culin\u00e1rias.<\/p>\n

O or\u00e9gano \u00e9 natural da costa mediterr\u00e2nea e foi apelidado como \u201ca alegria das montanhas\u201d por crescer em lugares rochosos. Forma boa dupla com o azeite de oliva, pois em ambiente oleoso tanto seu gosto quanto seu aroma ficam mais pronunciados. Al\u00e9m de fazer bonito na omelete, combina com macarr\u00e3o, pizzas e queijos, por exemplo.<\/p>\n

O manjeric\u00e3o, vindo da \u00cdndia, tamb\u00e9m incrementa as mesmas prepara\u00e7\u00f5es e ainda \u00e9 estrela no molho pesto, que acompanha massas, grelhados, torradas e afins.<\/p>\n

Ambos os temperos s\u00e3o encontrados frescos ou desidratados. No estudo, ali\u00e1s, foram usadas as vers\u00f5es frescas e org\u00e2nicas. \u201cMas, para quem n\u00e3o tem acesso, h\u00e1 bons produtos dispon\u00edveis no mercado\u201d, comenta Saldanha. A dica da professora \u00e9 optar por marcas conhecidas e atentar para o prazo de validade.<\/p>\n

Outras ervas tamb\u00e9m s\u00e3o bem-vindas no cotidiano. Afinal, ao afastar a monotonia alimentar, se garante maior variedade de subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas. Segundo a nutricionista do Einstein, s\u00e3o muitas as vantagens associadas ao h\u00e1bito de cozinhar. \u201cUm dos benef\u00edcios \u00e9 o controle na dosagem de sal, a\u00e7\u00facar e gordura, que devem ser usados de forma moderada\u201d, afirma Mieko.<\/p>\n

Ter conhecimento sobre os ingredientes e as quantidades usadas no preparo das receitas costuma resultar em refei\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis. <\/a>E tem ainda os ganhos emocionais. \u201cA culin\u00e1ria pode funcionar como uma esp\u00e9cie de terapia e ajuda a melhorar a rela\u00e7\u00e3o com a comida\u201d, defende a nutricionista.<\/p>\n

<\/a>Fonte: Ag\u00eancia Einstein<\/em><\/p>\n

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Foto: Ag\u00eancia Einstein<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Pesquisa brasileira mostra que o uso dessas ervas contribui para reduzir processos nocivos capazes de aumentar o risco de inflama\u00e7\u00f5es.<\/p><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":77232,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,9,6,57,56,10],"tags":[],"class_list":["post-77231","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-bahia","category-brasil","category-feira-de-santana","category-mundo","category-policia","category-politica","post_format-post-format-gallery"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein.jpg",640,410,false],"thumbnail":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein.jpg",640,410,false],"large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein.jpg",640,410,false],"1536x1536":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein.jpg",640,410,false],"2048x2048":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein.jpg",640,410,false],"chromenews-featured":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein.jpg",640,410,false],"chromenews-large":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein.jpg",640,410,false],"chromenews-medium":["https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/folha-de-manjericao-foto-agencia-Einstein-590x410.jpg",590,410,true]},"author_info":{"display_name":"noticiasbahia360.com.br","author_link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?author=1"},"category_info":"Bahia<\/a> Brasil<\/a> Feira de Santana<\/a> Mundo<\/a> Pol\u00edcia<\/a> Pol\u00edtica<\/a>","tag_info":"Pol\u00edtica","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=77231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/77232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=77231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=77231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=77231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}