{"id":99237,"date":"2025-09-01T09:40:02","date_gmt":"2025-09-01T12:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=99237"},"modified":"2025-09-01T09:40:02","modified_gmt":"2025-09-01T12:40:02","slug":"estudo-da-uesb-aponta-riscos-em-tilapias-vendidas-nas-feiras-de-itapetinga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasbahia360.com.br\/?p=99237","title":{"rendered":"Estudo da Uesb aponta riscos em til\u00e1pias vendidas nas feiras de Itapetinga"},"content":{"rendered":"
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Foto: Arcevo \/ Pesquisa <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

J\u00e1 ouviu dizer que comer peixe faz bem para a mem\u00f3ria? Pois \u00e9 verdade! Al\u00e9m de fortalecer a fun\u00e7\u00e3o cerebral, o consumo regular de peixes ajuda a prevenir doen\u00e7as cardiovasculares e \u00e9 uma fonte rica em prote\u00ednas, vitaminas e muitos outros nutrientes essenciais.\u00a0Durante a Semana Santa, esse alimento costuma ganhar mais espa\u00e7o \u00e0 mesa.<\/p>\n

Nesse sentido, uma pesquisa desenvolvida no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia e Ci\u00eancias de Alimentos (PPGcal) da Uesb, campus de Itapetinga, avaliou a qualidade microbiol\u00f3gica de til\u00e1pias vendidas nas feiras livres da cidade nesse per\u00edodo.\u00a0O resultado acende um sinal de alerta: todas as amostras analisadas estavam contaminadas com bact\u00e9rias patog\u00eanicas.<\/strong>\u00a0<\/p>\n

\u201cIdentificamos a presen\u00e7a de\u00a0Salmonella<\/em>, conhecida por causar infec\u00e7\u00f5es intestinais graves e outros problemas gastrointestinais\u201d, explica \u00cdcaro Bastos, mestrando do Programa e um dos autores do estudo. Al\u00e9m da\u00a0Salmonella<\/em>, tamb\u00e9m foram detectadas\u00a0Escherichia coli\u00a0<\/em>e\u00a0Staphylococcus<\/em>, o que torna o alimento impr\u00f3prio para consumo e representa risco \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica. \u201cMesmo que o peixe seja cozido por mais de 20 minutos, o calor n\u00e3o elimina esporos resistentes nem certas toxinas produzidas pelas bact\u00e9rias\u201d, alerta o pesquisador.<\/p>\n

Esses riscos s\u00e3o ainda maiores para crian\u00e7as, idosos e pessoas com a imunidade comprometida. \u201cA contamina\u00e7\u00e3o por\u00a0Salmonella\u00a0<\/em>pode causar diarreia, febre, c\u00f3licas, n\u00e1useas e v\u00f4mitos, que, em casos mais graves, exigem hospitaliza\u00e7\u00e3o. Por isso, a presen\u00e7a dessa bact\u00e9ria representa um alerta s\u00e9rio para a seguran\u00e7a alimentar\u201d, refor\u00e7a \u00cdcaro.<\/p>\n

O que fazer?<\/strong>\u00a0\u2013 Para evitar problemas, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 comprar peixes em locais que sigam boas pr\u00e1ticas de higiene e garantam refrigera\u00e7\u00e3o adequada. Segundo o pesquisador, estudos como este revelam a fragilidade da seguran\u00e7a alimentar em canais de abastecimento t\u00e3o importantes quanto as feiras livres.\u00a0<\/p>\n

\u201cA detec\u00e7\u00e3o generalizada de\u00a0Salmonella, Staphylococcus\u00a0<\/em>e a n\u00e3o conformidade em\u00a0Escherichia coli<\/em>\u00a0em til\u00e1pias n\u00e3o \u00e9 apenas um dado microbiol\u00f3gico, mas um sinal de alerta severo sobre a falha sist\u00eamica nas boas pr\u00e1ticas higi\u00eanico-sanit\u00e1rias\u201d, pontua.<\/p>\n

A pesquisa tamb\u00e9m refor\u00e7a a necessidade de pol\u00edticas p\u00fablicas eficazes e de fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria mais rigorosa, desde o transporte at\u00e9 a comercializa\u00e7\u00e3o do pescado. Programas de conscientiza\u00e7\u00e3o para comerciantes e consumidores tamb\u00e9m s\u00e3o essenciais para promover pr\u00e1ticas seguras de higiene e manuseio.\u00a0<\/p>\n

O estudo foi realizado\u00a0sob orienta\u00e7\u00e3o da professora Ligia Miranda Menezes e contou com a participa\u00e7\u00e3o dos estudantes Suzie Candio e Djalou Joseph, doutorandos do Programa vindos do Haiti, Gabriely Pasto Fran\u00e7a, mestranda do Programa, e Rainy Fernandes Rocha, graduanda em Engenharia de Alimentos.<\/p>\n

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